Page 222 - Secundaria - Química 3er Grado

F lash Plato alimentario
El concepto geométrico de un círculo es que no tiene principio ni fin, dan- do a entender que todos los grupos son igualmente importantes.
En el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares. La razón de esto fue que estos productos son ingredientes y no alimentos primarios; y el incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicaría la recomenda- ción de su consumo obligado, situación por demás indeseable.
La estrategia que promueve el plato del buen comer: Come la mayor variedad posible de alimentos:
• Incluye, al menos, un alimento de cada grupo en cada una de las comi- das del día.
• Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cáscara (por su mayor contenido de vitaminas y fibra), prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad. Justificación para esta recomen- dación: las verduras y frutas son la única fuente de vitamina C, además de contener otras vitaminas y nutrimentos inorgánicos. El consumirlas crudas preserva mejor las vitaminas, sobre todo la C, y el consumirlas con cáscara promueve un mayor consumo de fibra).
• Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas, arroz o avena), de preferencia integrales, combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzo). Justificación para esta recomendación: los cereales son la mayor fuente de energía de la dieta y si son integrales contienen fibra dietética. Al combinar los cereales con las leguminosas se mejora la calidad de la proteína vegetal.
• Pocosalimentosdeorigenanimal,prefiereelpescadooelpollosinpiel a las carnes de cerdo, borrego, cabrito o res. Consume leche descrema- da. Justificación para esta recomendación: evitar así el consumo excesi- vo de grasas saturadas y colesterol. Y al preferir el pescado se promue- ve el consumo de ácidos grasos omega 3.
222
Bloque 4