Page 40 - รายการอาหารในชุมชน
P. 40
04
สรุปรายการอาหาร แล่ะของดีีของชุุมชุนำ
ด้วิ้ ชาต่แิ ลัะวิฒั นธิรรม ป็ระกอบ กับการป็รับต่ัวิต่ามสัภูาวิะเศรษฐกิจ สัังคม ทาํา ให้ชุมชนโด้ยรอบ มหาวิิทยาลััยนวิมินทราธิิราช มีการผู้สัมผู้สัานกันทางวิัฒนธิรรม ควิามเป็็นอยู่แลัะสัังคมไป็ต่ามยุคต่ามสัมัย แต่่ยังคงควิามเป็็น เอกลักั ษณแ์ ลัะแสัด้งถิ่งึ ควิามเป็น็ ต่วิั ต่นอยอู่ ยา่ งชด้ั เจน โด้ยเฉพาะ รายการอาหาร รายการอาหาร ขนม ของด้ขี องชมุ ชน ถิ่งึ แมวิ้ า่ รายการอาหารจะไม่ แต่่ก็ถิ่่อได้้วิ่าเป็็น เอกลักัษณข์องชมุชนแลัะควิรคา่แกก่ารรกัษาไวิใ้หอ้นชุนรนุ่หลังัได้้ ศกึ ษาแลัะพฒั นาต่อ่ ยอด้ต่อ่ ไป็ บางรายการเป็น็ อาหารแต่ด้่ เด้มิ มไ่ ด้เ้ นแป็ลังสัตู่ รใด้ๆ โด้ยเฉพาะอาหารของชาวิจีน ไหหลัาําในชุมชนราชผู้าทับทิมร่วิมใจ บางรายการอาจสัูญหายไป็ เพราะไมไ่ ด้ร้ บั การถิ่า่ ยทอด้ สัานต่อ่ แกค่ นรนุ่ หลังั พราะควิาม นยิ มในการรบั ป็ระทานอาหารของผู้คู้ นแป็ลังไป็ อยา่ งเชน่ ขนมกยุ ชา่ ยของชมุ ชนทา่ สัามเสัน ขนมจนี พรกิ กงุ้ ฟิต่แลัะโฮกอ่อของหม่บู ้านเขมร ก่อบจะสัูญหายไป็จากชุมชน อยา่ งไรกด้็ อี าหารบางรายการของหมบู่ า้ นเขมรอาจมกี ารทาํา เฉพาะ ในชวิ่ งเทศกาลัวินั ป็ใี หมข่ องชาวิเขมรคาทอลักิ าจต่อ้ งมกี าร ฟแู ลัะรกั ษาใหสั้ ตู่ รต่าํา รบั อาหารกลับั คน่ มา ถิ่งึ แมวิ้ า่ สังั คมแลัะ กาลัเวิลัาจะพยายามกลัน่ เหลัา่ หก้ ลัายเป็น็ สังั คมรวิ่ มสัมยั ไป็แลัวิ้
การ การ พฒั นาทางเศรษฐกจิ แลัะผู้บู้ รโิ ภูคเป็น็ ต่วิั แป็รสัาํา คญั แต่อ่ าหารของด้ี ของชมุ ชนกย็ งั คงมจี ดุ้ เด้น่ ามารถิ่ครองใจผู้บู้ รโิ ภูคได้้ อาทิ อาหาร เวิยี ด้นามในซึ่อยสัามเสัน 13 รายการอาหารหมสัู วิรรค์ หมตู่ ะไคร้ แลัะหมฝู อยของชมุ ชนสัวินออ้ ย ย ย ย ย รายการขา้ วิเหนยี กลัวิ้ แลัะ แลัะ บ้านของสัังคมไทย แสัด้งใหเ้ หน็ ถิ่งึ การรกั ษาสัตู่ รเกา่ แกด้่ เด้มิ แลัะการพฒั นาสัตู่ รใหท้ นั สัมัยต่ามควิามต่้องการของผู้้บูริโภูคจนทาําให้เป็็นอาชีพหลัักของ คนในชมุ ชนได้้
ในบางชมุ ชนเราอาจไมพ่ บรายการอาหารของด้ขี องชมุ ชน ชน อยา่ งเชน่ ชมุ ชนซึ่อยโซึ่ด้า แลัะวิด้ั สัวิสัั ารสัี มี าราม พราะผู้คู้ น น น น ในชมุชนมาจากการอพยพยา้ยถิ่น�ิฐานภูายหลังัจากการเป็ลัย�ีนแป็ลัง การป็กครองแลัะการพฒั นาเศรษฐกจิ ของป็ระเทศ าํา ใหผู้้ คู้ นจาก ต่า่ งจงั หวิด้ั ยา้ เขา้ มาหางานทาํา ในกรงุ เทพมหานคร จากผู้คู้ น น น น น าแต่่เด้ิมแลัะผู้้คู าอย่ใู หม่ ผู้สัมผู้สัานกันจนกลัายเป็็น วิฒั นธิรรมรวิ่ มสัมยั หรอ่ แมแ้ ต่ก่ ารอยอู่ าศยั ของผู้คู้ นในชมุ ชนแฟลัต่ การเคหะสัริ สัิ าสันศ์ รยี า่ น น น น น กเ็ ป็น็ อกี รป็ู นแป็ลัง ทางวิฒั กั อาศยั สัมยั ใหม่ าอยรู่ วิ่ มกนั ในอาคารเด้ยี วิกนั
โด้ยแบง่ กั อาศยั เป็น็ เป็น็ หอ้ งๆ หรอ่ เรยี กวิา่ แฟลัต่ (flat) เป็น็ เป็น็ แนวิ ควิามคด้ิ 50 ป็กี อ่ อ่ น พรอ้ มกบั การกอ่ การเคหะแหง่ ชาต่ิ
(Contemporary culture)
