Page 6 - รายการอาหารในชุมชน
P. 6
สัําาหรับรายงานฉบับน�ี จัด้ทําาขึ�นเพ่�อวิัต่ถิุ่ป็ระสังค์ในการ รวิบรวิมรายการอาหาร ของด้ขี องแต่ลั่ ะชมุ ชน สัตู่ รวิธิิ ที ําา การผู้ลัต่ิ แลัะเพอ่ เป็น็ การอนรุ กั ษภู์ มู ป็ิ ญั ญาทอ้ งถิ่นิ ใหแ้ กค่ นรนุ่ ลักู รนุ่ รนุ่ หลัาน ที�จะไม่สัูญหายไป็ต่ามกาลัเวิลัา ต่ราบใด้ท�ียังคงมีอาหารพ�่นบ้าน แลัะอาหารท้องถิ่ิ�นของไทย เราจึงควิรสั่บสัานวิัฒนธิรรมที�มีมา อยา่ งยาวินานใหอ้ ยคู่ กู่ บั คนไทย แลัะเมอ่ งไทย เมอ่ เมอ่ งทมี คี วิามอดุ้ ม ม ม ม ม สัมบูรณ์ของอาหารแลัะวิัฒนธิรรมที�เป็็นเอกลัักษณ์เฉพาะ นอกจากน�ี ยังได้้รวิบรวิมป็ระวิัต่ิของชุมชนโด้ยย่อที�เกี�ยวิข้องกับ ถิ่ึงแม้วิ่าป็ัจจุบันจะ ถิู่กหลัอมรวิมกลัายเป็็นวิัฒนธิรรมสัมัยใหม่ไป็แลัวิ้ แต่่รากเหง้ายัง คงป็รากฏใหเ้ หน็ อยู่ สัะทอ้ นถิ่งึ นแป็ลังทางชวิี ต่ิ สังั คม แลัะควิามเป็น็ อยขู่ องผู้คู้ นในชมุ ชน ชน ไมวิ่ า่ จะเป็น็ ชมุ ชมุ ชนพหวิุ ฒั นธิรรม อย่างหมู่บ้านญวิน ชุมชนบ้านเขมร ชุมชนจีนไหหลัําา แลัะชุมชน
คนไทยที�อาศัยอยู่ริมแม่น�ําาซึ่ึ�งมีอาชีพด้ําานํา�าหาของมีค่าในแม่น�ําา เจา้ พระยา รวิมถิ่งึ ผู้คู้ นทีอ พยพเขา้ มาในชวิ่ งของการเป็ลัีย นแป็ลัง ป็ระเทศแลัะการพัฒนาเศรษฐกิจของชาต่ิบ้านเม่อง พ ศ 2475
หากจะกลั่าวิวิ่า แลัะ รสันยิ มของผู้กู้ นิ วิา่ ชอบอะไร หรอ่ ชอบอาหารในรสัชาต่แิ บบใด้ ซึ่งึ เป็น็ ะเอยี ด้ออ่ นเฉพาะของแต่ลั่ ะบคุ คลั แต่ห่ ากจะพจิ ารณา ถิ่งึ สัตู่ รแลัะวิธิิ กี กี ารทําาอาหารของผู้ผูู้้ ลัต่ิ ทมี คี ใจ คด้ิ คน้ วิธิิ วิธิิ กี กี าร าร าร ทําาอาหาร แลัะมกี ารสับ่ ทอด้ต่อ่ กนั มาจากรนุ่ สัรู่ นุ่ นุ่ มาอยา่ งพถิ่ิ พี ถิ่ิ ถิ่ิ นั นั เป็็นเวิลัานานหลัายป็ี แต่่ยังคงได้้รับควิามนิยมจากผูู้้บริโภูคอยู่ ยอ่ มเป็น็ งยน่ ยนั ได้ถิ่้ งึ ควิาม “อรอ่ ยแนๆ่ ” ของรายการอาหารนนั ๆ ๆ ทมี คี ณุ คา่ ในการสับ่ สัานแลัะคงวิฒั นธิรรมทอ้ งถิ่นิ ของชมุ ชนเอาไวิ้
ในบทต่อ่ ไป็จะกลัา่ วิถิ่งึ ชมุ ชมุ ชมุ ชนโด้ยรอบมหาวิทิ ยาลัยั นวิมนิ ทราธิริ าช ซึ่งึ มชี มุ มุ มุ มุ ป็น็ ชมุ ชมุ ชมุ เด้มิ แลัะชมุ ชน ชน ชน ชน ใหม่ ผู้คู้ นหลัากหลัายเชอ่ สัาย แลัะนําาเสันอรายการอาหาร ของด้ขี องชมุ องชมุ ชน ชน ป็ระวิต่ั ศิ าสัต่รข์ องชมุ องชมุ ชน ชน พอสังั เขป็ เพอ่ (รูป็ที 1 1 1)
1 หมู่บ้านวิด้ั นักบุญฟรังซึ่ีสัเซึ่เวิียร์ (บ้านญวิน) วิัด้คอนเซึ่็ป็ชัญ (บ้านเขมร) ทา่ คลัองบา้ นญวิน 2 ชุมชนราชผู้าทับทิมร่วิมใจ
3 4 ชุมชนสัวินอ้อย
5
ชุมชนวิัด้โบสัถิ่์
6 ชุมชนศรีย่านซึ่อย 3 7 ชมุ ชนแฟลัต่การเคหะสัริ สัิ าสันศ์ รยี า่ น น น 8 ชุมชนซึ่อยโซึ่ด้า
แลัะวิด้ั 66รายงาน รายการอาหารและของดีีของชุุมชุน โดียรอบมหาวิิทยาลัยนวิมินทราธิิราชุ
รูปท่ 1 1 1 1 ของชุมชน 8 ชุมชนโดยรอบมหาวิิทยาลััยนวิมินทราธิิราช
