Page 83 - Vlaminck

RECETAS RELATO MARQUES DE SADE

Para disfrutar todavía más, tomamos esta receta y que se realizo en base al relato de Guy de Masillion.
Poutargue – Provence "Poutargue es una especialidad de Martigues con las huevas del salmonete o del muge cubiertas con la sal fina, sobre una rebanada del pan farmhous."
Faisán a la Brillant­Savarín En el siglo XVIII gustaba el faisán en un punto que llamaban faisandage que no era otro que el punto de putrefacción. El propio Brillant Savarin, decía que el punto exacto era cuando la pechuga del ave empezaba a ponerse verde. Al prepararlo se le despluma para que el jugo que queda retenido por los cañones de las alas haya podido extenderse por toda la carne y le asegure un aroma de bosque delicioso.
Continua receta aquí..... RECETARIO