Page 166 - Buku Paket Kelas 8 Prakarya semester 2

F. Refleksi
Renungkan dan tuliskan pada selembar kertas !
Selama kamu mempelajari “Pengolahan pangan dari bahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi olahan pangan” daerah setempat, manfaat apa yang kamu rasakan?
• Keragaman produk pengolahan pangan hasil samping dari
bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi makanan
khas Nusantara dan daerahmu sendiri.
• Belajar melalui sumber/referensi bacaan tentang karakteristik
olahan pangan hasil samping dari serealia, kacang-kacangan,
dan umbi menjadi makanan khas daerah setempat.
• Kesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan.
• Pengalaman dalam membuat olahan pangan hasil samping
serealia, kacang-kacangan, dan umbi (mulai dari perencanaan,
persiapan, pembuatan dan penyajian) secara mandiri.
• Pembelajaran yang kamu dapatkan/rasakan sebagai individu.
G. Rangkuman
1. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Produk hasil samping dari serealia, kacang-kacangan dan umbi setelah melalui penelitian ternyata mengandung banyak manfaat bagi kesehatan, sehingga dimanfaatkan sebagai produk pangan bagi umat manusia, walau sebagian hasil samping dibuat produk pangan untuk hewan ternak.
2. Hasil samping dari tanaman serealia salah satunya adalah bekatul yang berasal dari padi beras putih, merah, dan hitam. Hasil samping dari kacang-kacangan adalah ampas kedelai. Sedangkan, hasil samping umbi berupa daun ubi ketela dan kulit singkong.
3. Proses penggilingan butiran padi bagian dalam menghasilkan bekatul (rice bran) yaitu bagian kecil endosperm berpati yang merupakan kulit ari butiran padi dengan tekstur halus.
158
Kelas VIII SMP/MTs Semester 2