Page 4 - De Farm

ZOMER 2020 4
WIE IS WIE?
De familie Bruggeman-Carpentier en Defour
Jannie
De markt een oubollig imago? Helemaal niet! In deze moderne tijden kiezen mensen juist weer voor een uitstapje naar de markt. Ze slaan een praatje met elkaar, met de marktkramers, kunnen een terrasje doen... Dat allemaal terwijl ze hun verse producten kopen.
Met mijn 25 lentes ben ik misschien wel heel wat jonger dan mijn collega-markt- kramers, maar aan ervaring en passie heb ik geen gebrek.
Zo mocht ik al meelopen in nationale en internationale sterrenzaken en studeerde ik af aan de hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge. Nadien specialiseerde ik me als kaasmeester en slager.
We bereiden onze producten op groot- moeders wijze, maar wel volgens de strenge eisen van tegenwoordig. Vers én vol vita- mientjes.
Ann
Het idee van De Farm is iets waar mijn man Dirk en ik al een hele tijd mee bezig zijn. Als kleine zelfstandige moet je in dit Vlaamse
landje flexibel en heel ondernemend zijn.
Daarnaast werken we met verse hoevemelk, wat de smaak veel levendiger houdt.
Door middel van een korte ketenproces, zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen willen wij terug de pure smaak van vroeger doen opleven.
Jeroen
De passie voor de ambacht is bij mij ont- staan nadat ik in onder andere Italië, Spanje en Frankrijk plaatselijke boeren aan het werk zag. De gedrevenheid, kennis en smaak die je daar proeft, vind je niet zo- maar in het grootwarenhuis.
De jaren daarop mocht ik meedraaien op topniveau bij een Belgische traiteur. Tot ik Jannie leerde kennen, die dezelfde liefde voor ambacht heeft. We besloten om onze krachten te bundelen en de mensen opnieuw de smaken van échte kazen en échte charcuterie te laten proeven.
Vroeger at men wat de natuur op dat moment te bieden had en in die filosofie gaan wij verder.
Zo passen wij telkens ons assortiment aan zo- dat wij steeds onze kwaliteit kunnen behouden.
Bovendien gebruiken we enkel varkens- en runderrassen van topkwaliteit die kleinschalig gekweekt worden. Ze hebben meer ruimte, betere voeding en krijgen geen antibiotica.
Kortom, respect voor mens en dier.
Zo zijn we een tweetal jaar geleden begin- nen broeden op het organiseren van een zomerbar, hier in Eksaarde. Maar kan dat wel? Dat was eigenlijk de grote vraag. Hoe gaan we hier aan beginnen? Durven we deze carrièreswitch wel aan?
Een mens heeft uitdagingen nodig in zijn leven en dus hebben we met veel overtui- ging beslist: Ja, dit gaan wij doen! Met de nadruk op ‘wij’.
We zijn een ondernemende familie en de kans om nauw te kunnen samenwerken met je eigen kinderen en je eigen familie, dat is alvast iets dat we met beiden handen wou- den grijpen.
Dirk
Dit is voor mij een jongensdroom die plots werkelijkheid wordt! Ik wou namelijk al sinds mijn kindertijd iets gaan doen met koken of bakken, dat heeft er bij mij altijd al ingezeten.
Naar de hotelschool gaan was dan ook mijn ultieme doel. Helaas, we waren met zes kinderen thuis en die hoge schoolkosten, het internaat in Brugge, de treinreizen, ... Dat zat er gewoon niet in voor ons. Het wa- ren andere tijden en het was gewoon veel makkelijker om iedere dag met de fiets naar de vakschool in Lokeren te rijden. Ook op latere leeftijd bleef dit echter knagen aan mij.
Toen mijn vrouw plots speelde met het idee van De Farm, fonkelden mijn ogen. Dit was mijn kans! Ik ben meteen naar de avondschool gegaan en heb mijn diploma’s als ambachtelijk ijsbereider en bakker ge- haald. We hebben niet lang getwijfeld en samen met de hele familie hebben we uit-
wij zijn #boeren- trots