Page 65 - FruitOfThailand
P. 65
สละ
ชื่อสามัญ Salak
Zalacca ชื่อวิทยาศาสตร์ Salacca Salacca zalacca zalacca (Gaertn ) Voss (ชื่อพ้อง วิทยาศาสตร์ วิทยาศาสตร์ Calamus Calamus salakka Willd ex Steud Calamus Calamus zalacca zalacca Gaertn Gaertn Salacca Salacca Salacca edulis Reinw Salacca Salacca rumphii Wall ) ) จัดอยู่ในวงศ์ปาล์ม (ARECACEAE) ซึ่งแต่เดิมใช้ชื่อวงศ์ว่า PALMAE หรือ PALMACEAE
ต้นสละ เป็นพืชพื้นเมืองของประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งมีมากมายหลายกว่า 30 สายพันธุ์ โดยพันธุ์ที่ นิยมรับประทานมากที่สุดคือ สละอินโด หรือสละพันธุ์ปนโดะห์ (Salak (Salak pondoh) จากเมืองยอร์กยา การ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย เนื่องจากมีรสหวาน กลิ่นหอมน่ารับประทาน และสละพันธุ์บาหลี (Salak (Salak Bali) จากเกาะบาหลี ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว มีรสชาติอมเปรี้ยว เนื้อเยอะ
? ลูกจะป้อมๆกลมๆอ้วนๆ เปลือกหุ้มผลเป็น ถ้าแก่ผลจะเป็นสีแดง หนึ่งผลจะมีกลีบ 2-3 กลีบ กลีบ เนื้อน้อย มีสีเหลืองอมส้ม มีรสเปรี้ยวมาก เมล็ดใหญ่ มีหนามเยอะและยาวกว่าหนากว่าสละ มีผลยาวกว่า เนื้อเยอะกว่า เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน ผลมี 1-2 กลีบ เมล็ด เมล็ด มีรสชาติหวานกว่า และลักษณะของต้นสละทางใบจะ (ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละสายพันธุ์ด้วย)
Tip วิธีปอกเปลือกสละ เทคนิคง่ายๆ ก็คือต้องปอกเปลือกจากปลายหางแล้วบิดเฉียงตามรูป จะ ท�าให้ลูกสละที่อยู่ในด้านในไม่สกปรกด้วยหนามของเปลือกสละ และวิธีนี้ก็ท�าให้ไม่โดนหนามของ ง่ายๆ ใช่ไหมละครับ
ประโยชน์ของสละ
ช่วยแก้อาการกระหายน�้าและเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับร่างกาย สละเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน (โพแทสเซียมและเพกทิน) ป้องกันอาการตาบอดตอนกลางคืน (แคลเซียมและฟอสฟอรัส) ช่วยบ�ารุงและลดความเส่ียงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยป้องกันอาการหวัด บรรเทาอาการไอ
ใช้เป็นยาขับเสมหะ (เนื้อสละ)
ช่วยป้องกัน รักษา และบรรเทาอาการของโรคท้องร่วง ช่วยในการย่อยอาหาร ลดกรดในกระเพาะ ป้องกันอาการท้องผูก
เพ่ือ ใช้รักษาและบรรเทาอาการของโรคริดสีดวง
ใช้รับประทานเป็นผลไม้ สละเปน็ ผลไมท้ เ่ี หมาะสา หรบั ผทู้ ตี่ อ้ งการลดนา้ หนกั หนกั หรอื ควบคมุ นา้ นา้ หนกั หนกั ปกติแล้วนิยมรับประทานเป็นผลไม้สด สละลอยแก้ว เป็นต้น
: ตามความเช่ือของคนบ้านเรา เขาถือกันว่ากันว่าห้ามซ้ือสละ เป็นของฝากให้กับข้าราชการในช่วงเดือนที่เป็นฤดูการโยกย้าย (น่าจะ ประมาณเดือนกันยายนนะครับ)
คุณค่าทางโภชนาการของสละ ต่อ 100 กรัม
พลังงาน 368 กิโลแคลอรี ไขมัน 0 0 4 กรัม
กรัม
โปรตีน 0 0 8 8 กรัม
กรัม
วิตามินซี 8 8 4 มิลลิกรัม 10%
ธาตุแคลเซียม 38 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 4% ธาตุเหล็ก 3 3 3 9 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 30% ธาตุฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 3% ธาตุโซเดียม 0 0 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 0%
