Page 24 - BODRUMDergi | MAYIS 2025

SEYAHAT SEYAHAT SEYAHAT SEYAHAT
MUTFAK
Haggis Sakatat Yahnisi
Kıyılmış koyun kalbi, karaciğer ve
akciğer ile soğan, baharat, yulaf unu,
tuz ve et suyu karışımının koyun
midesinde birkaç saat haşlanmasıyla
yapılan Haggis, İskoçya geleneksel
yemeklerinden biri. Bu yemeği pek çok
ana yemeğin yanında patates ve turpla
beraber sunuyorlar. Haggis’in servisi
işkembeden ayrı olarak yapılıyor.
Cullen Skink
Mezgit balığı, patates ve soğandan
yapılan bu zengin aynı zamanda
lezzetli çorba, ülkedeki önemli
çorbalar arasında. Geleneksel İskoç
yemeklerinde başlangıç olarak servis
edilir ve oldukça doyurucudur.
İskoç Yumurtası
Hintlilerin ünlü nergis köftesi
yemeğinden esinlenerek yapılmış ve
İskoçya mutfağının vazgeçilmezleri
arasında yerini almıştır. Aperitif olarak
yenen İskoç yumurtası, domuz kıyması
etine sarılıp galeta ununa bulandıktan
sonra kızgın yağa atılarak pişiriliyor.
Shortbread
18.yüzyıldan kalma bir reçetesi olan
Shortbread, ününü hâlâ koruyor.
Özellikle Noel ve yılbaşı zamanları
tüketilen kurabiyeye o özel lezzeti
veren İskoç tereyağı. Bir İskoç klasiği
olan kurabiyeyi çok seveceksiniz.
Dundee Cake
Dundee Cake, doğum günü
kutlamalarının vazgeçilmez tatlısıdır.
Birçok versiyonu bulunan Dundee’yi
tatlandırmak için malt viski kullanılır
ve kekin yüzeyi beyazlatılmış badem
halkalarıyla süslenir. Zengin meyve
çeşitleri ile birlikte hazırlanan tatlı
ülkede çok sevilenler arasında.
22
Yemeklerini kızartma olarak pişiren İskoçlar, yemeklerinde baharat
kullanmayı sevmeyip fazla tercih etmezler. Klasik et tabaklarına
patates, bezelye ve yabani orman meyveleri eşlik etmektedir.
Lomond gölünün enfes sazanları İskoçya’nın en meşhur balık
ekmekleri arasındadır. Ayrıca Istakoz, karides, midye, yengeç
gibi deniz ürünleri de oldukça çok sevilmekte ve tüketilmektedir.
İskoçya denilince akla gelen ilk içecek muhakkak viski. Bu içecek
yüksek oranlarda üretilmekte ve tüketilmektedir. Aynı zamanda
ihraç edilen bu viskiler dünyanın en bilinen viskileridir. İçimi sert
olan bu içeceklerin yanında tereyağlı tarifler, şekerli kurabiyeler ve
İskoç ekmeği tercih edilir. Bir gün yolunuz düşerse bu güzel ülkede
tatmak isteyebileceğiniz değişik birkaç lezzeti sizler için hazırladık.