Page 54 - BODRUMDERGİ | ŞUBAT 2023

GURME
DENİZ MAHSULLÜ PAELLA
Kökeni Valencia olan Paella’nın, ilk olarak ortaya çıkışında Araplar ve Romalıların arasındaki birliğin olduğu söylenmektedir. Bu iki İspanyol kültürün mağribi kralların ziyafetlerinden kalanları, hizmetçilerin evlerine götürmek üzere karıştırıp hazırladıkları yemek olarak ortaya çıkmışken, günümüze bambaşka bir lezzet olarak ulaşmıştır. Hikâyesi çok eskilere dayanan Paella, aslında büyük kaplarda yaratılmış bir pirinç yemeği olarak da görülmektedir. Bir diğer taraftan da içinde pişirildiği tavayı ifade etmektedir.
Eski dönemlerde hizmetkârların yemeği olarak adlandırılan bu yemek günümüzde popüler bir lezzet hâline gelmiştir. İsmi ise Para Ella’dan (for her/onun için) gelmiş, zamanla da Paella olarak kısaltılmıştır. Bu leziz yemeğin genel olarak kullanılan bir reçetesini paylaşacağım sizlerle;
Malzemeler
o 2 soğan
o 5 diş sarımsak
o 5 yemek kaşığı zeytinyağı
o 2 adet domates
o 3 adet baby ahtapot
o 1.5 su bardağı kısa taneli beyaz pirinç
o 1/2 tatlı kaşığı safran
o 1 çay bardağı kırmızı şarap (isteğe göre)
o 3 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya sebze suyu) oTuz
o Karabiber
o 4 karides (200 gram jumbo)
o 200 gram kalamar
o 12 kabuklu midye (200 gram)
o 1 su bardağı bezelye
o Maydanoz
HÜLYA BÜYÜKBAYRAK
52