Page 53 - Revista La Carne 808

MEMORIA 2022
mayoristas al no comprar a volumen, como sí pueden hacerlo otros formatos de la distribución.
NUEVO REAL DECRETO SOBRE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
El 21 de diciembre se publicó en el BOE el nuevo Real Decreto 1021/2022 por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. Quedaba derogada así la anterior legislación que aplicaba a los establecimientos de carnicería, charcutería, pollería y casquería en todo el territorio nacional.
Esta nueva regulación responde a horas de trabajo y perseverancia en reuniones de la Administración
defendiendo desde Carnimad los intereses de nuestro sector, reivindicando y poniendo de mani esto el esfuerzo que han realizado las pequeñas empresas artesanales en la implantación de toda la normativa europea y nacional de seguridad alimentaria, sistemas de autocontrol, inversiones en la modernización de instalaciones, maquinaria, digitalización y sostenibilidad.
De esta forma se vió recompensado el esfuerzo realizado por los profesionales de Carnimad, que han hecho posible una nueva regulación que pueda seguir manteniendo la viabilidad empresarial de nuestro comercio especializado de la carne y abra las puertas a mejoras en innovación, diversi cación y ampliación en el desarrollo de la actividad artesanal, como es el caso de las zonas de degustación o la posibilidad de, por n, congelar producto.
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