Page 145 - RICARD_Cellar_book_INTERIEUR_200x260mm_FLIPBOOK_2020_26-10.indd
P. 145
LA TEQUILA
Avión
Avión est produite au Mexique à Los Altos, dans la région de Jalisco, reconnue mondialement pour son savoir-faire en matière de Tequila.
Le nom d’Avión provient de l’attachement pour l’aviation de son fondateur Ken Austin.
La Tequila Avión est fabriquée à partir des meilleurs agaves bleus (variété Weber) venant des plus hautes régions de Jesus Maria.
Les agaves sont récoltés depuis 5 générations par la même famille, exclusivement pour Avión.
C’est ensuite un processus de cuisson très lent au four traditionnel en brique et à basse température qui permet à l’agave de révéler toute sa saveur.
À l’issue d’une distillation en alambic « small batch », la filtration est appliquée. En 2010, Avión est lancée à New York et en Californie.
Deux ans plus tard, elle est élue « Meilleure Tequila du monde » au San Francisco World Spirits Competition, la plus haute récompense en matière de spiritueux. C’est à partir de 2013 que la Tequila Avión est distribuée en France.
