Page 27 - Guia Festiva OC
P. 27
1 taza de manteca de puerco o cochino ( para cocinar el onoto)
1 taza de Onoto en grano (annatto, achiote)
3 paquetes (2 lb cada uno) de harina pre cocida de maíz blanca
15 tazas de caldo de pollo bajo en sal
4 1⁄2 tazas de mantequilla (9 barras), a temperatura ambiente sal al gusto
PARA LA MASA
PARA PREPARAR LAS HALLACAS
1⁄2 taza de aceita vegetal 4 cebollas medianas,
picada en aros
3 pimentones rojos, cor tado en tiras delgadas
4 tazas de perejil en ramitas
1 1⁄2 tazas de pasitas negras
2 tazas de garbanzos, cocidos
1⁄2 taza de alcaparras
2 tazas de aceitunas rellenas con pimentón (sin semillas)
2 paquetes de tocineta picada en trocitos
(2 pulgadas)
1 rollo de pabilo
