Page 19 - MIAMI NEW YEARS RESOLUTION EBOOK

Si está pensando en volverse ‘verde’ este año con res- pecto a su dieta por razones de salud, ambientales o éticas, el estilo de vida vegetariano y vegano puede ser
un plan de salud atractivo.
• Primero, seguir una dieta a base de plantas puede ayu- dar a reducir su huella de dióxido de carbono. De acuer- do con la doctora Dana Hunnes de la Universidad UCLA, el cuidado de animales de granja durante un año genera tantas emisiones de dióxido carbono como todo el sec- tor del transporte.
• Los impactos ambientales continúan. Según un estu- dio del American Journal of Clinical Nutrition, una dieta no vegetariana consume hasta 2,5 veces más energía y 2,9 veces más agua.
• Si comer solo verduras parece intimidante al prin- cipio, no tiene que cambiar todo su plan de comi- das durante la noche. Comience poco a poco in-