Page 7 - CADMOS Fachbuch-Folder 2019/20

Dipl.-Ing. Robert Steidl Kellerwirtschaft
Schulbuch Nr. 186.036 inkl. digi4school Schulbuch Nr. 1.132 ohne digi4school
320 Seiten, broschiert ISBN 978-3-8404-8307-3
€ 39,32
eBOOK
mit digi4school
Bewährtes für Winzer
„Kellerwirtschaft“ ist ein sehr umfassendes, detailliertes, gut strukturiertes Fachbuch für Schüler und Studierende aller fachlichen
Ausbildungszweige im Weinbau sowie erfahrene Winzer. Biologische und chemi- sche Grundlagen werden ebenso vermittelt,
wie sämtliche Arbeitsschritte in der Technologie der Traubenverarbeitung.
Der Autor
HR. Dipl.-Ing. Robert Steidl
unterrichtet Technologie der Traubenverarbeitung an der HBLA Klosterneuburg, Institutsleiter Weinbau/ Kellerwirtschaft; Leiter der Abteilung Kellerwirtschaft; Allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger
Die überarbeitete Neuauflage des seit 1990 konstant aktualisierten Fachbuches entspricht wieder dem aktuellen Stand des Wissens und zeigt die wichtigsten Trends in der Weinbereitung auf. Das Buch ist übersichtlich gegliedert, der Inhalt umfasst so gut wie alle Themen der Weinbereitung sowie zusätzliche Aspekte. So sind sowohl der Herstel- lung von Prädikatsweinen als auch Perl- und Schaumwein, Likör- und Dessertweinen und Bränden eigene Kapitel gewidmet, in denen die Thematik für Studierende und für Praktiker gut nachvollziehbar darge- stellt ist. Die einzelnen Teilbereiche der Vinifizierung sind ausführlich beschrieben, dies gilt auch für ergänzende Themen wie Weinanalytik und Weinfehler.
Der Bereich der Hygiene und Qualitätssicherung wurde im Vergleich zu den früheren Auflagen erweitert und trägt damit den heute höhe- ren Anforderungen auch im Hinblick auf Zertifizierungen Rechnung. Die für Österreich geltenden Rechtsvorschriften sind aktuell, kurz und übersichtlich dargestellt, auch die betriebswirtschaftlichen Berech- nungen sind aktualisiert worden und auf dem heutigen Stand.
Aus pädagogischer Sicht ist positiv anzumerken, dass viele Grafiken, Fotos, Berechnungsbeispiele, Merksätze und Tabellen das Unterrich- ten deutlich unterstützen. Gerade die Vielfalt der Fotos und Grafiken animiert Lernende zum Weiterlesen.
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