Page 4 - GANACHE

Le plaisir des papilles avec le chef du restaurant bistronomique, accompagnés du chef pâtissier, du chef barman, pour vivre une expérience culinaire qui met à l’honneur leurs plats, créations sucrées et cocktails « signature », réinventés, faits-maison et de saison.
En cuisine, perchés sous la verrière aux yeux de tous, derrière la table du chef (à réserver pour des dîners en toute intimité), les cuisiniers préparent quotidiennement des plats qui changent au rythme des saisons. Le chef Stéphan Lopez et son équipe s’appuient sur des produits nobles, majoritairement locaux et certifiés bio, et proposent des plats généreux et originaux.
Passionné de cuisine moderne, le chef allie gastronomie française, techniques anciennes (comme le saumon fumé sur place) où le tout fait maison est de rigueur (comme le cuir de tomate déshydratée).
Son plat préféré : le risotto de coquillettes au vieux Comté et jambon à l’os !
L’entrée signature : un oeuf parfait, cuit à 64°C, revisité chaque saison !
LE RESTAURANT