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« LES ÉPICES C’EST
UN BOULEVERSEMENT
DANS UNE ASSIETTE MOI JE TROUVE
ÇA VIA LES HERBES SAUVAGES OU NON C’EST
LARGEMENT
SUFFISANT »
Hervé Bourdon
Un jour intestin
Tant qu’on était sur le le divan les aveux ont fusé Sur une profession et un un milieu dans lesquels ils ne se recon- naissent ni ni l’un ni ni l’autre Viré du jour au lendemain de de son poste en en or Hervé Bourdon
a a a a tout plaqué pour la la Bretagne où Catherine a a a des racines Un premier service en en 2006 une breloque obtenue en en 2011 un un emprunt remboursé en en 2020 Et pourtant « Je dis toujours que je fais de la cuisine mais que je ne ne suis pas cui- sinier sinier assène Hervé Un cuisinier c’est quelqu’un qui a a embrassé ce métier de- puis qu’il a a 14 ans Je souffre du complexe de l’imposteur c’est ce qui m’empêche d’aller cuisiner avec les autres J’estime ne pas avoir le niveau Je sais faire mes gestes appris tout seul j’essaye de faire ce ce que je je veux et souvent je je m’arrête à ce ce que je peux »
Malgré son histoire mal- gré de de solides amitiés notamment avec César Troisgros fils de Michel Hugo se tient lui aussi volontairement à l’écart « Je ne ne participe pas aux événements du milieu avec la veste de cuisinier et tout reconnaît-il Les gens prennent ça pour de l’arrogance alors que je ne veux juste pas marcher là-dedans que j’ai d’autres centres d’intérêt une sensibilité diffé- rente et que j’ai l’impression de ne pas savoir cuisiner par rapport à eux »
S’ils rechignent à en en avoir les signes extérieurs de visibilité ce métier ils l’exercent bel et bien au quotidien Et c’est parfois là que ça se gâte « Dans les services effrénés j’ai l’impression de faire de la l brasserie lâche Hervé Quant tout le monde arrive au même moment prend le grand menu j’envoie sans savoir si ce que je fais est bien ou pas Les filles reviennent avec des assiettes pleines de de restes de poisson je n’ai qu’une envie sortir pour respirer ou ou me pendre C’est pour moi une vision quasi pornogra- phique avec des des bruits des des gros plans En fait j’ai un problème avec les intestins des gens leur longueur J’ai réalisé que la la la cuisine c’est la la la dernière étape avant la la la merde Après nous c’est le chaos On est est responsable de l’ingestion on
on
on
pénètre le le corps des gens c’est un poids terrible Les deux seuls besoins fondamentaux qui ont été détournés d de leur objet principal c’est le sexe voué à la reproduction et man- ger pour survivre »
De la (vraie) porn food aux sites d’avis il y a a a a un pas que l’on a a a franchi allègrement « C’est d’une violence inouïe ! s’emporte Hervé Les gens ne ne te pardonnent pas de les avoir pénétrés et de n
ne n
pas leur avoir donné du plaisir Alors que ce c n’est pas forcément de notre faute On n’est pas tout le temps Rocco Siffredi ! C’est très dur à vivre »
Ça fait beaucoup rire Marine et Hugo Ce dernier en en apparence plus apaisé du haut de ses 31 ans est tout aussi conscient de sa sa responsabilité « Il faut nourrir pour prolonger la vie restaurer au sens premier on
n’a pas le droit de tricher de trahir »
Mais pas seulement 133