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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasMiércoles 13 Enero 2016 Wraps de
acelga con
Así es como distingues un auténtico taco mexicano
de un taco tex-mex quinoa

Seguramente alguna vez Los tacos mexicanos se pre- lizada. harina de maíz tradicional. No necesitas ser 100% veg-
has escuchado hablar de los paran utilizando una tortilla ¿Y los tacos Tex-Mex? En el relleno se emplean más etariana para incluir en tu
tacos. Una comida típica- de consistencia suave y es- A diferencia de los tacos vegetales y se incluyen le- dieta platillos libres de in-
mente mexicana que cuenta ponjosa realizada con harina mexicanos, los Tex-Mex se chugas, tomates y se le añade gredientes de origen animal.
con una gran variedad de rel- de maíz. Si comiste una al- realizan con tortillas pre- también queso americano Si este año te has propuesta
lenos de acuerdo a los gus- guna vez, notarás que el rel- paradas con harina de trigo, rallado finamente. El relleno a mejorar tu alimentación,
tos de cada comensal. Desde leno se condimenta por en- cuya consistencia es mucho que se emplea consta por lo esta receta del chef Alfredo
tiempos remotos, los mexi- cima con cilantro y cebollas menos esponjosa que las de general de pollo al horno o en Oropeza se convertirá en una
canos prepararon este platillo blancas. Los tacos mexicanos su remplazo carne de cerdo o de tus favoritas. ¡Manos a la
donde se enrollaban los in- auténticos son de carne de chorizo que se condimenta obra!
gredientes del relleno dentro res guisada, frita o de carne a con todo tipo de especias que ¿Qué necesitas?
de una tortilla de maíz. De la parrilla que se marina du- se adquieren en las tiendas - 1 taza de nuez de la india
un tiempo a esta parte, han rante toda la noche en una dejando de lado lo natural. sin sal, remojada la noche
salido a la venta tacos pre mezcla de comino, orégano, Finalmente, como en todo previa
empaquetados que reciben el limón, pimentón, cebolla y taco, el Tex-Mex también - 2 cucharadas de vinagre de
nombre de Tex-Mex. chiles. La carne cocinada se lleva salsa, pero a diferen- manzana
¿Quieres saber cuál es la dife- sazona ligeramente con sal cia del mexicano tradicio- - 1 cucharadita de jugo de
rencia entre un taco mexica- y pimienta antes de ser uti- nal, es muy suave y siempre limón amarillo
no y uno de los denomina- se compra en tiendas. Las - 1/8 cucharadita de sal rosa
dos Tex-Mex? Entonces, no diferencias entre los tacos - 1/2 taza de quínoa, remo-
dejes lo que sigue que te va a tradicionales mexicanos y jada la noche previa
interesar. los tacos estilo Tex-Mex son - 1 cucharada de aceite de
Cómo es un auténtico taco muy marcadas, sobre todo en oliva extra virgen
mexicano la consistencia y en el sabor - Una pizca de sal
debido a que los primeros - 4 hojas grandes de acelgas,
utilizan más condimentos lo lavadas y desinfectadas
que le da un mayor sabor a la - 1 pimiento rojo, en julianas
comida. En cambio los tacos - 1 pepino mediano, sin se-
de estilo Tex-Mex brindan millas y en julianas
un gusto mucho más suave y
menos definido. Tomado de ¿Cómo se prepara?
IMujer Para la crema de nuez
1. Drena las nueces y coló-
Champiñones al Ajillo Pollo en Salsa de Hongos calas junto con el resto de
los ingredientes en tu proc-
Estos hongos quedan deliciososo como aperitivo o bien como Ingredientes la sartén.Transfiera el pollo esador de alimentos, procesa
acompañamiento a tus comidas. -4 filetes de pechuga de pollo cocinado a una bandeja para hasta obtener una consisten-
-Sal kosher y pimienta negra hornear y cúbralas para man- cia espesa y cremosa.
Ingredientes -5 cdas de aceite de olive tener el calor.
-500 g de champiñones frescos -1 tz de mozzarella rallado En la misma sartén agregue 2. Reserva en refrigeración.
-1 cdta de aceite de girasol Para la salsa: los hongos con aceite y re-
-1 cdta de margarina -2 cucharadas de aceite vuelva durante 1-2 minutos. Para los wraps
-2 ajos enteros -250 g de hongos blancos Añada los ingredientes res- 1. Escurre el agua del remojo
-2 cucharadas de perejil picado -4 dientes de ajo picados tantes para la salsa. Revuelva de la quinoa, pásala a un co-
-1 chorrito de vino blanco seco -2 tazas de caldo de carne y hasta que la salsa alcance lador y enjuágala sobre un
-Sal y pimienta -2 cdas de maicena disuelta el punto de ebullición. In- chorro de agua fría.
-1 cucharada de margarina mediatamente reduzca el
Preparación -¼ de cdita de pimienta fuego. Espolvoree el queso 2. Coloca el colador sobre un
Pelar los ajos y picarlos bien finos. Agregar el aceite y la mar- Preparación mozzarella uniformemente tazón y cubre con una toalla.
garina en una sartén y sofreírlos. Extienda las pechugas y es- en la parte superior de las
Lavar y cortar los champiñones (puede ser en láminas o en polvoree ligeramente ambos pechugas de pollo en la 3. Deja reposar por al menos
cubitos).Añadir al sofrito anterior y mover bien para que no lados de cada pechuga con sal bandeja para hornear. Ase 6 horas para germinar.
se quemen los ajos. kosher y pimienta negra. durante 3-4 minutos o has-
Verter el vino blanco y dejar que se cocine bien. Salpimen- En una sartén grande, calien- ta que el queso se dore y se 4. Durante este tiempo en-
tar al gusto. Tapar y dejar que continúe la cocción 3 minutos te 3 cucharadas del aceite de derrita. Sirva el pollo inme- juaga nuevamente la quinoa
más. Retirar del fuego y servir en una bandeja. Dejar que se oliva extra virgen fuego me- diatamente, generosamente un par de veces, sin hacerlo
enfríen un poco antes de servir. dio. Cocine las pechugas en rociado con salsa. casi al final del tiempo para
Tarta de macarrones evitar que esté muy húmeda.
5. Combina en un tazón el
Ingredientes germinado con el aceite de
-500 gr de pasta rigatoni ( un poco más grande que los macarrones ) oliva y la sal.
-Salsa boloñesa 6. Corta los tallos de las acel-
-Salsa bechamel gas, dejando las hojas lo más
-Aceite de oliva virgen extra enteras posibles, extiéndelas
-Queso en polvo sobre tu superficie de trabajo
-Queso rallado y unta 2 cucharadas de la cre-
Cuece los rigatoni en abundante agua hirviendo, cuando estén hechos, enfríalos ma en cada una.
un poco y escúrrelos bien. Ponlos en un bol, rocíalos con un poco de aceite
de oliva y mezcla bien para que se impregnen todos por igual. Añade queso en 7. Rellénalas con quinoa ger-
polvo y vuelve a remover. minada, pimiento y pepino;
En un molde para tarta untado con aceite ve colocando los rigatoni de pie, y enrolla encerrando bien el
gracias al queso se quedaran pegaditos. relleno y sirve de inmediato.
Cubrelos con salsa boloñesa y da unos golpecitos sobre la encimera para que 8. ¡Disfruta!
la salsa penetre dentro de los rigatoni y a continuación la salsa bechamel. Por
ultimo el queso rallado.
Mete al horno precalentado a 180 grados hasta que el queso este tostado y listo
para servir. Tomado de CocinaFacilisímooo