Page 72 - Rapport d'étonnement Singapour

Conquête boulangère
Comme on se plait à le dire, le savoir-faire français s’exporte dans de nombreux domaines, dont celui de la boulangerie. On retrouve
à Singapour de belles marques françaises de boulangers devenus des stars, car aujourd’hui les artisans se forgent un branding qui n’a parfois rien à envier aux plus illustres noms du luxe !
Gontran Cherrier et Eric Kayser ont, il y a quelques années, misé sur la dynamique de la zone et choisi la cité-État pour s’implanter en Asie du Sud-Est. Singapour est en effet une excellente plate-forme avec
un pouvoir d’achat élevé et des habitants qui ont appris à apprécier le pain lors de leurs vacances
ou expatriation. Pourtant, il aura d'abord fallu surmonter quelques dif cultés, notamment trouver
des matières premières de qualité (certaines sont importées), adapter les techniques de cuisson et de fermentation au climat humide et
la climatisation omniprésente en intérieur.
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