Page 56 - 靚之洄瀾

當歸可入菜 亮麗表現 營養午餐吃得到 受到市場肯定
冬至
當歸
農十一月十八
2021.12.21
過去一般消費者只知道當歸可 入藥，但其實新鮮的當歸整株 都可以食用，當歸葉子可箭蛋， 當 歸 梗 可 以 熬 湯、燉 排 骨，還 可 以 做 成 茶 包、中 藥 包 等，用 途 相 當 廣，在 花 蓮 縣，甚 至 連 學 生 的 營養午餐都吃得到當歸湯，可 見當歸不再只是藥材，已逐漸 成為日常料理的食材。
花蓮縣種植的當歸多以大和歸 為品種，近年在玉里、卓溪、瑞 穗、光復 等鄉鎮皆有農民投入 種植，平均大約種植一年半以 上 即 可 採 收，一 年 一 採，甚 至 還 有農民推有機當歸，使得當歸 的亮麗表現，受到市場肯定。