Page 95 - Demo

Üçüncü nesil
kahve
93
Counter Culture Coffee hazırladığı Cofee Gutta’nın Türkçe uygulamasıyla Kahve Tadım Çarkı ile tüm kahve tatlarını bir araya getirerek, özelliklerine göre sınıfladı.
Farklı aroma ve lezzete sahip üçüncü nesil kahveleri denemekten büyük keyif alıyor. Türkiye’de 2012-2013 döneminde kişi başına 595 gram olan kahve tüketimi, 2015- 2016’da 920 grama ulaştı.
Dünya çapında 70'den fazla ülkede üretilen kahveyi, tarih boyunca her toplum kendi kültürüne göre yorumlamış, ortaya binlerce farklı aroma ve lezzette kahve çıktı. Öyle ki kahve tadım uzmanları, kahvenin özelliklerini ve tadımsal yönlerini belirlemek için kendi dillerini bile geliştirdiler. Artık bugün hemen herkesin damak zevkine göre kahve bulmak mümkün. Hayatımızın vazgeçilmezi haline gelen kahve ülkemizde de yalnızca, bol köpüklü Türk kahvesinden ibaret değil.
Kahvede yüzlerce çeşit aroma var
Cofee Gutta Genel Müdürü Kamber Çal, kahve sektörünün son dönemde tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de önemli bir gelişme gösterdiğini söyledi.
Son zamanlarda sıklıkla düzenlenen “coffee cupping” organizasyonlarıyla kahve severlerin bir araya gelerek
farklı kahve çekirdeklerini deneyimleme fırsatı bulduğunu hatırlatan Çal, farklı kahve çekirdekleri demlenerek aroma, koku, asidite, gövde gibi farklı kriterlerle değerlendirildiğini söyledi. Kahvenin yetiştiği iklim, coğrafya ve toprak özellikleriyle gelişen ve kavurma esnasında farklılaşan koku ve aromalar analiz edilerek dünyanın farklı yörelerinde yetiştirilmiş kahve çekirdeklerini kendi harmanlayıp, kahve severler buluşuyor.
HUKUK ve HABER