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PRURookies 90天啟航計劃 第28天 【健康題案】健康飲食指引 膽固醇高有礙心臟健康
膽固醇是血脂一種，8成由身體肝臟製造，2成從動物性的食物中汲取。當中有分為容易積聚在血管內壁的低密度 脂蛋白膽固醇(LDL-C)，所以稱為「壞膽固醇」，及幫助清除血液中多餘膽固醇的高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)， 稱為「好膽固醇」。
理想膽固醇水平
據衛生署調查，33%香港人的膽固醇水平已達危險水平。「壞膽固醇」會隨著時間積聚卡在血管內壁，堵塞血管， 減低流向心臟的血流量，隨時有心血管病及中風的危機。為了心臟健康著想，不妨參考以下降膽固醇飲食 7 式:
第 1 式:減低總脂肪攝取量
以男士每日攝取 2000 卡路里熱量計算，每天建議攝取總脂肪不多於約13茶匙油;以女士每日攝取 1500卡路里熱量計算，每天攝取不多於約 10 茶匙油。日常生活中應減少進食煎、炸、甜品及零食如 雪糕、蛋糕、炸薯條。
第 2 式:減低飽和脂肪攝取量
食物脂肪中的飽和脂肪會直接增加血管內的「壞膽固醇」。其實，飲食中的飽和脂肪遠比食物中的膽
固醇高，更會影響我們血液中的膽固醇水平。日常生活中，反而要小心進食含高飽和脂肪的食物，如
溫室下呈固體的脂肪如雞皮、肥肉、排骨、豬骨湯、椰子肉、椰子汁、全脂奶類製品、棕櫚油製的食
物如即食麵、餅乾等。
第 3 式:避免攝取反式脂肪
反式脂肪不單直接提升「壞膽固醇」水平，更會降低「好膽固醇」，所以戒絕為妙!食物來源包括:
磚裝植物牛油、氫化植物油、起酥油，以及多隱藏在預先包裝的食物如蛋卷、曲奇餅、奶油椰絲包及
油炸食物。標明「不含反式脂肪」的食物亦會含微量的反式脂肪，同時亦含有大量飽和脂肪，若過量
進食都會增患心血管病的危機。
總膽固醇
<5.2 mmol/L
低密度脂蛋白膽固醇「壞膽固醇」
<3.4 mmol/L
高密度脂蛋白膽固醇(HDL)「好膽固醇」
男士>1.0 mmol/ L 女士 >1.3 mmol/L
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