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LEGUMI
se la produzione mondiale non è elevata (Riferito al 2004 abbiamo rilevato il il dato 3 3 841 883) VARIETÀ DI LENTICCHIE
Rappresenta una delle prime spe- cie domesticate: alcune testimo- nianze archeologiche relative alla grotta di di Franchthi in Grecia dimo- strano che venisse mangiata tra tra il 13 000 000 e l'11 000 000 a a a a C È stata una delle prime colture domesticate e e e e e e e il suo consumo viene confermato nell'episodio biblico di di Esaù nella Genesi CARATTERISTICHE PECULIARI
La lenticchia è una pianta annuale erbacea alta da 20 a a a a a a 70 cm Gli steli sono dritti e e ramificati Le foglie alterne sono composte
(imparipennate con 10-14 foglio- line oblunghe) e e e e terminano con un viticcio generalmente semplice o o o o o o bifido Sono munite alla base di stipole dentate I
fiori a a a a a a a a a “Corolla papilionacea” tipica della sotto- famiglia delle “Faboideae” sono di color bianco o o o o o blu pallido e riu- niti in grappoli da due a a a a quattro Il calice è regolare a a a cinque den- ti ti ti sottili che sono relativamente lunghi La fioritura avviene tra maggio e e luglio I
frutti sono dei baccelli appiattiti corti contenen- ti ti due semi dalla caratteristica for- ma a a a lente leggermente bomba- ta Il colore dei semi è differente secondo le varietà da pallido (ver- de chiaro biondo rosa) a a a più scu- ro ro (verde scuro bruno violaceo) La specie lenticchia è origi- naria delle regioni tempera- te e e e e e calde del del mondo antico Sud-Est dell'Europa: Cipro Gre- cia Asia Minore e e e e e e VicinoOrien- te: Turchia Siria Libano Israele Giordania Iraq Iran Caucaso e e e Asia Centrale: Af- ghanistan Azerbaigian Georgia Kazakistan Tagikistan Turkmeni- stan stan stan Uzbekistan e e Pakistan La lenticchia è coltivata nel mon-
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