Page 80 - Demo
P. 80
TRAINING
Words: Emma Thomas Photography: Peter Marshall
Changing the Game in Culinary Education
78
่
การที จะประสบความสํา าเร จในอาช พเชฟ จํา าเป นต องใช ทั กษะ
็ี็้้ หลายอย่ างมากกว่ าทั กษะเฉพาะในครั ว นั กเรี ยนหลายๆคนจบจาก โรงเรี ยนสอนการทํา าอาหารพร้ อมประกาศนี ยบั ตรเต็ มไปด้ วยแรง
ผลั กดั นและความ นแต่ขาดความรู้ และประสบการณ์ โดยตรงที่ จํา าเ็ป นต่ อการไต่ เต้ าและแข่ งขั นในอาชี พสายนี้ Culineur, คื อ โรงเรี ยนสอนการทํา าครั วแห่ งใหม่ ในกรุ งเทพฯที่ จะมาเปลี่ ยนแปลง และพั ฒนาการเรี ยนรู้ ศาสตร์ และศิ ลป์ ของงานในครั วอย่ าง แตกต่ าง
นั กเรี ยนของ Culineur เรี ยนรู้ มากกว่าทั กษะโดยทั่ วไปในครั ว แต่ รวมไปถึ งความรู้ ในการบริ หารจั ดการธุ รกิ จร้ านอาหาร
ซึ่ งรวมไปถึ งวิ ชาที่ ไม่ ได้ เกี่ ยวช้ องกั บการทํา าครั วโดยตรง อย่ าง IT และการจ้ างบุ คคลากร ซึ่ งเ็ป นทั กษะที่ จํา าเ็ป นสํา าหรั บ
INDUSTRY TOPIC
