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RISTRETTO
ENVIES D’AILLEURS
PREMIUM ENTRE PROS PAPILLES
FIN DE BOUCHE
DÉCOUVERTE
18 GOURMET CUP
Project Origin
Et de 11 !
Si l’histoire de de Project Origin
a a vu le jour en Inde l’initiative s’est rapidement déployée dans d’autres pays Quelle méthode va guider le choix du pays et plus précisément de de la ferme ?
Inde Honduras Ethiopie Nicaragua désormais ce sont onze pays producteurs
où Project Origin
est présent auprès des fermiers Et dans certaines zones le projet
a a a a même posé ses ses valises « afin d’aller plus loin dans la compréhension des des contraintes des des planteurs » explique Sasa Sestic « nous avons nos propres fermes de cafés que nous développons avec la la collaboration d de partenaires locaux » pousse-t-il Cette immersion au plus près de la problé- matique est un moyen efficace de prendre conscience d’un travail où commettre des erreurs fait partie de de l’accumulation des connaissances « Et puis cela nous permet d’intégrer la communauté d’avoir un un point de de vue de de producteur et pas uniquement d’acheteur de café » tranche Sasa Bien entendu partout le café où Project Origin
sera impliqué est intéressant pour
ses profils gustatifs déjà acquis ou sur leur potentiel d’évolution Au minimum ils affichent des scores de de 83+ et bon nombre sont des cafés notés au-delà des 90+ Mais c’est le lien
humain qui intéresse avant tout Sasa Sestic Le café est une histoire de rencontres et d’entente « J’aime travailler avec les gens qui partagent les mêmes valeurs que moi et ont une vision proche de la mienne » confirme l’ancien Champion du Monde de de Baristas (Seattle 2015) De qui ne l’empêche en en rien d’être toujours à la “recherche des cafés les plus extraordinaires J’AIME TRAVAILLER AVEC LES
GENS QUI PARTAGENT LES
MÊMES VALEURS QUE MOI ET ONT UNE VISION PROCHE DE LA MIENNE ” SASA SESTIC
Tio Juan La Pradera