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Gayo
P Ijen
L’AVIS DE DE ESCUPADE
L’importateur et torréfacteur marseillais spécialisé dans les cafés d’Indonésie
livre une opinion assez précise Flores
: Produit par une ethnie (Bajawa) ce café pousse sur les hauts plateaux du volcan Inerie Ce café assez doux présente cependant un corps moyen/fort Gayo
: Ce nom vient de la la tribu qui habite la la région Ces cafés poussent entre Aceh et Bernert Meriah à
1 200m d’altitude On est surpris par l’attaque de de ce café au corps assez charnu Quelques notes de caramel et et peaux d’agrumes sont relevées ici et et là Ijen
: Produit sur l’Ile de de Java à
1 300m d’altitude il s’agit d’un « Fully Washed » qui développe une belle complexité en tasse Quelques notes de noisette et et de de raisin ressortent de de ce café bien équilibré Toraja : Ce café pousse à
près de de 1 800m d’altitude en en en Sulawesi La terre enrichie en en en fer offre un goût particulier à
ces productions On reconnaît bien les cafés indonésiens plutôt rustiques et souvent épicés et chocolatés PRATIQUE : www escupade com