Page 15 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 18-07-2023

Por qué reducir el consumo de alimentos

ultraprocesados también protege el medioambiente

os patrones dietéti- medio ambiente. sur de Europa. nea o la actividad física, pero detectó que aquellas personas
cos pueden produ- Así lo explicó Cristina Bou- Para clasificar los alimentos también recopilaron datos so- que redujeron significativa-
cir un impacto zas, investigadora de la Funda- que tomaban se utilizó el sis- ciodemográficos de los partici- mente su consumo de alimentos
ambiental. Los ción Instituto de Investigación tema NOVA, que los agrupa pantes para comprender mejor ultraprocesados también dismi-
Lcambios en la dieta Sanitaria Islas Baleares según su grado de procesa- las características de la pobla- nuyeron su consumo de carne
de las personas, como el au- (IdISBa) y del Área de Fisiopa- miento, en alimentos no proce- ción estudiada. roja y procesada y, en menor
mento del consumo de alimen- tología de la Obesidad y Nutri- sados o mínimamente Del mismo modo, evaluaron medida, de carne blanca o pes-
tos ultraprocesados, no sólo ción del Ciber (Ciberobn), procesados, ingredientes culina- diferentes indicadores de im- cado. También descubrieron
pueden influir en la salud hu- quien resaltó que “los alimentos rios procesados, alimentos pro- pacto ambiental para calcular que el consumo de alimentos ul-
mana sino también en la soste- ultraprocesados afectan o au- cesados y alimentos las emisiones de gases de efecto traprocesados está asociado con
nibilidad del medio ambiente”. mentan el consumo de varios ultrapocesados. invernadero, el uso de agua, la un mayor impacto medioam-
Con esa introducción, investi- recursos, como son el uso de Además, los investigadores energía y el uso del suelo aso- biental en términos de emisio-
gadores del Centro de Investi- tierra, de agua y de energía, así tuvieron en cuenta aspectos ciados con los alimentos consu- nes de gases de efecto
gación Biomédica en Red como aumentan las emisiones como la ingesta de alimentos, la midos por los participantes. invernadero, uso de agua y uso
(Ciber) plantearon una arista de gas invernadero”. adherencia a la dieta mediterrá- Con todos estos datos, el equipo de energía./infobae
pocas veces considerada a la “El bajo consumo de ali-
hora de pensar en el cuidado del mentos ultraprocesados puede
medio ambiente. contribuir a la sostenibilidad
Es que, según publicaron en ambiental —ahondaron los in-
la revista Science of The Total vestigadores en la publicación
Environment, reducir el con- de sus conclusiones—. El nivel
sumo de alimentos ultraproce- de procesamiento de los alimen-
sados, no sólo beneficia a la tos consumidos debe conside-
salud, sino que, además, ayuda rarse no sólo para el
a reducir la huella de carbono y asesoramiento nutricional sobre
tiene un impacto positivo en la la salud sino también para la
sostenibilidad del medio am- protección del medio am-
biente. biente”.
Los alimentos ultraprocesa- Del estudio, en el que tam-
dos, como las bebidas azucara- bién colaboraron investigadores
das, los snacks y las comidas de las áreas Ciber de Diabetes y
rápidas, son bajos en nutrientes Enfermedades Metabólicas
y elevados en aditivos, conser- Asociadas (Ciberdem) y Epide-
vantes, grasas, azúcares y sodio. miología y Salud Pública (CI-
Además, desde que se producen BERESP), participaron 5.879
hasta que llegan al consumidor personas de entre 55 y 75 años
final, estos alimentos tienen un con síndrome metabólico y re-
impacto significativo en el sidentes en una población del