Page 14 - 24 Horas en Movimiento Digital

¿Qué porcentaje de veganos, vegetarianos

y flexitarianos existen en el mundo hoy?

a forma en la que
los seres humanos
va cambiando con
el tiempo, ya sea
Lpor cuestiones de
salud, respeto a los seres sin-
tientes, cuestiones ambientales
o simplemente moda, sobre
todo en las generaciones jóve-
nes. El consumo de carne y de
productos derivados de los ani-
males siempre fueron una parte
intrínseca de la cultura culinaria
de gran parte de Occidente, casi
que forman parte de nuestra me-
moria colectiva a fuerza de há-
bitos repetidos por millones de
humanos durante miles de años.
Desde la infancia nos acos-
tumbramos a determinados ali-
mentos, sabores, texturas y
colores, que quedan grabados
para siempre, no solo en nuestro
paladar, sino en nuestra identi-
dad. Se refuerzan luego por
fuera de la familia, en el entra-
mado social que se arma alrede-
dor de la comida: todos los
acontecimientos sociales, desde
cumpleaños, festejos familiares,
patrios, religiosos, salidas so-
ciales, se desarrollan alrededor carne y de mayor incorporación largo plazo. Con el objetivo de datos registrados. conjunto, pero esto no nos in-
de una mesa. Y sin embargo, un de vegetales y granos. Y no es observar datos recientes, You- “Existe un interés creciente forma sobre la variación dentro
un cambio menor, es un cambio Gov, la firma internacional de en los impactos ambientales, de una población. Si queremos
número cada vez mayor de per- que afecta la alimentación, la investigación de mercados y éticos y de salud de nuestras saber acerca de esta variación,
sonas, sobre todo de las genera-
ciones más jóvenes, están actividad más básica del ser hu- análisis de datos basada en In- dietas. Para comprender los pa- podemos confiar en los datos de
comenzando a romper con este mano junto con la de reproduc- ternet del Reino Unido, en- trones de consumo de alimen- encuestas sobre cómo las perso-
patrón cultural. ción. En términos históricos, es cuesta a alrededor de 2000 tos, podemos observar los datos nas describen sus preferencias
un cambio que se viene produ-
adultos cada seis meses sobre de ventas del mercado: cuánta dietéticas”, reza el artículo de la
En las últimas décadas se ha ciendo desde hace muy poco sus preferencias dietéticas. En carne, lácteos y productos vege- publicación en línea que pre-
venido generando una disminu-
ción paulatina en la ingesta de tiempo. Por eso, desafortunada- un artículo reciente, Our World tales vendemos. Esto nos in- senta resultados empíricos que
mente, hay una falta de datos a in Data presentó los últimos forma sobre los países en su muestran el cambio en las con-