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Santa Cruz - Bolivia
Miércoles 19 de Octubre INTERNACIONAL 15
2022

Comer queso, ¿es bueno

o malo para la salud?

l queso es rico y que a nuestro cuerpo le faltan
cremoso, y resulta proteínas
irresistible sobre “Las propiedades del queso
una rebanada de en un principio se relacionan al
Epan, acompañado alto nivel proteico de valor bio-
de una selección de fruta fresca lógico. Son proteínas completas
o espolvoreado sobre un plato porque tienen todos los aminoá-
de pasta. Hay muchas razones cidos que se necesita. El bene-
deliciosas para amar el queso, y ficio principal de los quesos es
a todo el mundo le encanta. Sin el ácido graso monoinsaturado.
embargo, por mucho que nos Para una alimentación saluda-
guste, le tenemos un poco de ble es importante que se en-
miedo. cuentre este alimento, siempre
Cuando la gente habla de su respetando las cantidades. Ade-
afición por el queso, a menudo más, las personas deben consu-
lo hace de forma culpable y mir quesos duros, que son los
confesional, como “el queso es que más tienen proteínas, a
mi debilidad”. Pero “el queso pesar de ser los que más grasas
está repleto de nutrientes, como presenten”, aseguró la licen-
proteínas, calcio y fósforo, y ciada en Nutrición, Agustina
puede tener un propósito salu- Murcho, en diálogo con Info-
dable en la dieta”, aseveró en bae.
diálogo con la revista estadou- Es fácil entender por qué la
nidense Consumer Reports, gente puede sentirse en con-
Lisa Young, profesora adjunta flicto con el queso. Durante
de nutrición en la Universidad años, las guías alimentarias han
de Nueva York. dicho que es mejor consumir
Las investigaciones demues- productos lácteos bajos en grasa
tran que incluso el queso con porque los productos de leche
toda la grasa no te hará ganar entera, como el queso com- puede haber sido malinterpre- doctora Emma Feeney, profe- proteínas- que favorecen o pre-
peso ni te provocará un ataque pleto, tienen grasa saturada, que tado. sora adjunta del Instituto de Ali- vienen las enfermedades. No
al corazón. Parece que este ali- puede aumentar los niveles de Sí, tiene muchas calorías: al- mentación y Salud del está del todo claro que éste sea
mento no aumenta ni reduce el colesterol LDL (malo), un gunos tipos tienen 100 calorías University College de Dublín, el enfoque equivocado, pero los
riesgo de padecer enfermedades riesgo conocido de enfermedad o más por onza. Y es rico en que estudia el efecto del queso expertos en nutrición hacen
crónicas, como las cardiopatías cardíaca. También se ha atri- grasas saturadas. Entonces, ¿por en la salud. ahora más hincapié en el ali-
y la diabetes de tipo 2, y algu- buido al queso el aumento de qué la mayoría de la gente El pensamiento de la vieja mento completo y en cómo su
nos estudios demuestran que in- peso y los problemas digesti- puede comerlo? “El queso es escuela sobre nutrición se ha estructura, nutrientes, enzimas
cluso podría ser protector. vos, como la hinchazón. Sin algo más que su contenido en centrado en nutrientes indivi- y otros componentes interac-
Cuáles son las 10 señales de embargo, resulta que el queso grasas saturadas”, afirmó la duales -como las grasas o las túan entre sí./infobae