Page 12 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 23-11-2024

Beneficios de la Soya y la Ciencia

detrás de los Fitoestrógenos

usan Bowerman, significa “planta”). Cuando al- ducido por el cuerpo y no ejer- que el cuerpo utiliza para pro-
directora senior gunas personas escuchan que cen los mismos efectos en el ducir óxido nítrico. El óxido
Global de Educa- los alimentos de soya contie- organismo. nítrico ayuda a mantener los
ción y Capacita- nen “fitoestrógenos”, pueden La conclusión es esta: Los vasos sanguíneos flexibles, lo
Sción en Nutrición dar la espalda a estos alimen- efectos de las isoflavonas en el que contribuye con un flujo
de Herbalife, explica que hay tos por temor a que expongan cuerpo humano han sido estu- sanguíneo adecuado.
una creencia no sustentada al cuerpo a “demasiado estró- diados extensamente, y como • Baja en grasas satura-
contra el consumo de soya y geno”; sin embargo, esto no señaló un artículo reciente, das y sin colesterol: La soya es
sus isoflavonas naturales – fi- sucede. “No ha habido indicación de naturalmente libre de coleste-
toestrógenos (o “estrógenos ¿Cómo funcionan los fi- riesgo para la salud humana rol y baja en grasas saturadas,
vegetales”) – que ha llevado a toestrógenos en el cuerpo? por consumir soya o isoflavo- lo que la hace saludable para el
algunos consumidores a evi- • Las isoflavonas se de- nas de soya como parte regular corazón.
tarla. Muchas personas están nominan fitoestrógenos o “es- de la dieta (…) por el contra- • Alta en vitaminas y
innecesariamente preocupadas trógenos dietéticos” porque rio, estudios en las últimas dé- minerales: Consumir soya
por los fitoestrógenos natura- tienen una estructura química cadas han sugerido efectos puede aumentar la ingesta de
les en la soya, pues creen que similar, pero no idéntica, al es- protectores de estos compues- vitaminas como el folato y la
estos compuestos vegetales trógeno natural, la hormona tos.” vitamina K, y minerales como
pueden reducir los niveles de producida por el sistema endo- Ahora bien, ya que se han el calcio, magnesio y hierro.
testosterona e interferir con el crino del cuerpo. revisado algunos mitos gene- • Buena fuente de fibra:
desarrollo muscular. Este mito • Los fitoestrógenos son rados en torno a la soya es Los granos de soya enteros son
es falso. parte del sistema de defensa hora de mencionar algunos de ricos en fibra, a diferencia de
Mitos y Preocupaciones en natural de una planta, traba- sus beneficios: las proteínas animales.
torno a la Soya: ¿Son malos jando principalmente para pro- • Gran fuente de pro- • Apoya la construcción
los Fitoestrógenos? teger la planta de hongos teína: La soya es una excelente muscular: La proteína de soya,
Los estrógenos vegetales dañinos, por lo que los encon- fuente de proteína vegetal al ser de alta calidad, es efec-
no son lo mismo que el estró- trarás en muchos alimentos. completa, es decir, contiene tiva para promover el manteni-
geno natural producido por el • Aunque los granos de todos los aminoácidos esencia- miento y crecimiento
cuerpo. Entender la diferencia soya son probablemente la les en cantidades suficientes. muscular, junto con entrena-
es clave. El malentendido pa- fuente más rica, los fitoestró- Estos últimos son como los miento físico de fuerza.
rece surgir del hecho de que la genos se pueden encontrar bloques de construcción que se • Sostenible: La produc-
soya (y muchos otros alimen- también en otras legumbres, utilizan para fabricar todo tipo ción de soya utiliza menos
tos) contiene compuestos ve- granos y vegetales. de estructuras proteicas en agua y tierra y produce menos
getales naturales llamados • El punto clave: los fi- nuestro cuerpo. gases de efecto invernadero en
isoflavonas, que se clasifican toestrógenos en la soya no son • Rica en arginina: Con- comparación con la produc-
como “fitoestrógenos” (“fito” lo mismo que el estrógeno pro- tiene arginina, el aminoácido ción de proteínas animales.

Tal vez hayas escuchado algunas cosas sobre la soya y los distintos productos

elaborados con este ingrediente como la leche de soya, proteínas, etc., que te
han hecho pensar si es seguro o no consumirla.