Page 14 - 24 HORQAS EN MOVIMIENTO 06-09-2024

14 SALUD Viernes 6 de Septiembre
Santa Cruz, Bolivia

del 2024

¿Cuál es la mejor forma de comer huevos

para absorber sus proteínas?

LOS TIEMPOS guarniciones. Puede integrarse
l huevo atesora un como complemento en ensala-
caudal de proteínas das al incorporar trozos de
de calidad insupe- huevo duro, o bien ser el prota-
rable, su composi- gonista en platos como tortillas
Eción abarca los para almuerzos o cenas, o re-
nueve aminoácidos esenciales, vuelto para meriendas y desa-
convirtiéndolo en una proteína yunos.
completa. Pese a que por años
fue despreciado por su supuesto ¿Qué parte del huevo
impacto en los niveles de coles- tiene más proteínas?
terol, hoy se reconoce su papel En su sitio web, la Academia
benéfico en una dieta equili- Española de Nutrición y Dieté-
brada y cada vez más expertos tica indica que la cantidad de
aconsejan su ingesta cotidiana. nutrientes que contiene el huevo
es directamente proporcional a
Cómo cocinar el su tamaño.
huevo para absorber Tomando como referencia
sus nutrientes un huevo de tamaño mediano,
Para una óptima asimilación cocinando el huevo a la plan- entre 53 y 63 gramos de peso
de las proteínas del huevo, es cha, revuelto o duro, es la forma total, se estima que la parte co-
necesario desnaturalizarla. Esto más efectiva de aprovechar al mestible es de aproximada-
se logra haciéndola más digeri- máximo las proteínas del mente 50 gramos.
ble mediante el calor. huevo. Con estas cantidades, el con-
Cuando se consume cruda, tenido proteico sería de 6,4 gra-
una gran cantidad de proteína se Ideas para incorporar mos por unidad. Por lo tanto, en
desperdicia al no ser digerida el huevo a la dieta diaria una ración diaria de dos unida-
completamente por el orga- El huevo es un ingrediente des, se estaría consumiendo al-
nismo. Mientras que los batidos sumamente versátil en la co- rededor de 12,8 gramos de
crudos son una opción, la des- cina, que aporta proteínas tanto proteína proveniente de los hue-
naturalización térmica, ya sea en platos principales como en vos, resaltan los expertos.

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