Page 17 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 12-03-2024

Santa Cruz, Bolivia
Martes 12 de Marzo INTERNACIONAL 17
del 2024

Cuál es el mejor alimento para cuidar la salud

del cerebro y tres recetas para sumarlo a la dieta

esde hoy y hasta
el domingo 17
se lleva a cabo la
edición 2024 de
Dla Semana Inter-
nacional del Cerebro, con el fin
de dar a conocer los avances
que se realizan en la investiga-
ción del cerebro, así como en el
diagnóstico, tratamiento y pre-
vención de trastornos como el
Alzheimer, Parkinson, esquizo-
frenia y depresión.
En el último tiempo, se tomó
real conciencia de la importan-
cia de una buena alimentación
para un buen estado de salud en
general, y de salud mental en
particular.
Dicho de otra manera, lo que
una persona come afecta y de-
termina la función de su cere-
bro, incluida su capacidad para
protegerse de la enfermedad de
Alzheimer, cuya prevalencia en
la población de la mano con el
aumento de la expectativa de
vida preocupa a los especialis- ciones como la depresión y la ⅔ tazas de mango fresco o agua que se apega a sus hojas. cocinada de la frittata de nuevo
tas. demencia se asocian con una congelado Salpique un poco de sal. Hervir a la sartén. Cocinar por 1-2 mi-
En ese sentido, hay ciertos deficiencia de vitamina B, por 1 cucharada de jugo de hasta que las hojas se hayan se- nutos hasta que esté dorada.
alimentos que brindan mayores lo que se trata de un nutriente limón cado y estén suaves. Escurrir Deslizar la frittata a un plato y
beneficios y conviene sumar a “clave para la salud cerebral y ¾ taza de agua fría, o más si cualquier exceso de humedad. servir en porciones con una en-
la dieta. neurológica, la función óptima se necesita Cortar y reservar. salada crujiente.
¿Cuál es el mejor alimento
Batir los huevos en un reci-
Budín de hojas verdes y za-
para un cerebro sano? de los neurotransmisores y la 2 cubos de hielo (opcional) piente con sal, pimienta y 1 cu- nahoria
Procedimiento
salud psicológica equilibrada”,
Según dos expertas de la aseguró Naidoo. Colocar todos los ingredien- charada de agua. Mezclar el ajo Ingredientes (para ocho por-
Universidad de Harvard, las Tienen un alto contenido de tes en la licuadora y procesar picado. Reservar. ciones)
verduras de hojas verdes son “el folato, luteína y betacaroteno. hasta que estén uniformes. Si se En una sartén grande, saltee 1 zanahoria grande rallada
alimento número uno para un Para Genova, estos nutrientes usa mango fresco, es recomen- lentamente los chalotes en 1 paquete de verduras de
cerebro sano”. son “estimulantes del cerebro”. dable añadir el hielo. Servir y aceite hasta que estén carameli- hoja
Para la nutricionista de Har- Recientes estudios demostraron beber en el momento para una zados y tengan un color dorado, 1 cebolla picada
vard doctora Uma Naidoo, y la que estos nutrientes se relacio- mejor absorción de los nutrien- 5-8 minutos sobre calor medio- 2 huevos grandes
neurocientífica formada en esa nan con una mejora en la fun- tes. bajo. 1 cucharada colmada de al-
casa de altos estudios Lisa Ge- ción y la estructura cerebral de Frittata con vegetales Elevar la temperatura a midón de maíz
nova, “hay un alimento en par- los adultos mayores, además de Ingredientes (para cuatro media-alta y mezclar los verdes 1/2 cdta polvo para hornear
ticular que es la clave para un que pueden mejorar la “memo- porciones) cocinados con los chalotes. Sal- 1 taza chica queso rallado
cerebro sano, y son las verduras ria verbal y cognitiva”. 1 manojo de verduras verdes tear por 2 minutos. Añadir el 200 gramos queso cremoso
de hojas verdes”.Los expertos Están llenos de fibra. Según (espinaca, acelga, col, diente de perejil y saltear para mezclar. en cubitos
coinciden en que comer verdu- un estudio, “el aumento de la león o acelga joven) Verter los verdes en la mez- Sal y pimienta a gusto
ras de hojas verdes es esencial ingesta de fibra dietética se aso- 3 huevos cla de los huevos y mezclar Procedimiento
para la salud en general, espe- ció con una menor probabilidad 2 cucharadas de cebollín o bien, luego llevar todo el conte- Rehogar la cebolla y agregar
cialmente para el cerebro. Y de desarrollar depresión”. ajo picado nido en una sartén para freír. la verdura picada. Cocinar hasta
enumeraron que algunas de las Tres recetas para sumar ver- 2 cucharadas de aceite de Moldear con una espátula para que ablande y agregar la zana-
verduras de hojas verdes que se duras de hoja verde a la alimen- oliva formar una frittata parecida a horia. Cocinar unos minutos
pueden agregar a las comidas tación 2 chalotes grandes, pelados, una crepé. Cocinar hasta que la más.
son: col rizada -también cono- Licuado de kale picados y rebanados frittata esté a medio cocinar y Agregar los huevos, el almi-
cida como kale -, espinaca, le- Ingredientes (para una por- 3 cucharadas de perejil cor- dorada donde toca la sartén. dón de maíz y el polvo para hor-
chugas, repollo, acelga y col ción grande) tado Cuidadosamente deslizar en el near. Mezclar bien.
china.Y enumeraron tres razo- Sal y pimienta plato, con la parte no cocinada Condimentar y agregar los que-
nes por las que una dieta rica en 2-3 hojas de kale lavadas y Procedimiento hacia abajo. sos.
vegetales de hojas verdes es be- cortadas Pelar las verduras frescas de Limpiar la sartén con una Preparar un molde budinera.
neficiosa para la salud del cere- ¼ taza de tallos de perejil tallo duro. Si se utiliza acelga, servilleta de papel aceitada. Co- Untar con aceite y cubrir con
bro.Son ricos en vitamina B. Media manzana mediana, cortar y guardar los tallos. locar la sartén sobre la frittata. pan rallado. Colocar la mezcla
Según un estudio de la Facultad pelada, sin núcleo y cortada en Lavar bien las verduras. Colo- Voltear el plato y la sartén a la y hornear a horno fuerte durante
de Medicina de la Universidad trozos car en una sartén grande con el vez para transferir la parte no unos 35 minutos./infobae
Estatal de Wayne, muchas afec-