Page 20 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 09-03-2024

20 SALUD Santa Cruz, Bolivia
Sábado 9 de Marzo
del 2024

No es carne roja:
Cuál es el alimento que tiene más

hierro y ayuda a prevenir la anemia

l hierro es un mi-
neral que se en-
cuentra en cada
célula del cuerpo
Ehumano. Se lo
considera esencial debido a que
su presencia es clave para pro-
ducir hemoglobina, una parte de
las células sanguíneas.
Y dado que el cuerpo no
puede producirlo, debe inge-
rirse con los alimentos que co-
memos.
¿Por qué es importante
consumir hierro?
Según el sitio Medlineplus,
de la Biblioteca Nacional de
Medicina de los Estados Uni-
dos, el cuerpo humano necesita
hierro para producir las proteí-
nas hemoglobina y mioglobina
que transportan el oxígeno.
Así, como se ve, el cuerpo
utiliza el hierro para fabricar la
hemoglobina, una proteína de
los glóbulos rojos que trans-
porta el oxígeno de los pulmo-
nes a distintas partes del cuerpo,
además de la mioglobina, una dad total de hierro que tiene el ¿Cuál es el alimento que Los huevos bulos rojos disminuyen de ta-
proteína que suministra oxígeno alimento), así como la combina- tiene más hierro? Las hortalizas maño y contienen menos hemo-
a los músculos, según precisa el ción con otros alimentos y el Dado que el cuerpo absorbe ¿Cuáles son los síntomas de globina. Como resultado, la
sitio web de los Institutos Na- tipo de hierro, ya que está pre- mucho mejor el hierro hemo de falta de hierro? sangre transporta menos oxí-
cionales de Salud (NIH por su sente de dos formas distintas. origen animal que el hierro no A corto plazo, el consumo geno desde los pulmones hasta
sigla en inglés) de los Estados El hierro hemo es el que pro- hemo de los vegetales, cabe insuficiente de hierro no causa el resto del cuerpo.
Unidos. cede de los alimentos de origen destacar que -en orden- los ali- síntomas evidentes. Los síntomas de anemia por
El cuerpo también necesita animal como carnes, pescados y mentos que contienen más hie- El cuerpo utiliza el hierro al- deficiencia de hierro, también
hierro para fabricar las hormo- mariscos. Este tipo de hierro es rro asimilable, de acuerdo con macenado en los músculos, el llamada “anemia ferropénica”,
nas y el tejido conectivo. el más asimilable -se calcula datos de la Federación Española hígado, el bazo y la médula incluyen el cansancio y la falta
La cantidad diaria de hierro que es entre 2 y 6 veces más de Nutrición (FEN) son: ósea. “Pero cuando los niveles de energía, trastornos intestina-
que una persona necesita varía biodisponible que el hierro no Vísceras como el hígado de hierro almacenados en el les, falta de memoria y concen-
según la edad y el sexo; depen- hemo-. (contiene alrededor de 10-13 cuerpo disminuyen, se produce tración, además de disminución
derá también de si su alimenta- Por su parte, el hierro no mg cada 100 gramos) lo que se denomina anemia por de la habilidad para combatir
ción consiste principalmente en hemo es el que procede del Moluscos bivalvos, como al- deficiencia de hierro”, explican los microbios y las infecciones
productos de origen vegetal, en mundo vegetal, como verduras mejas, mejillones y ostras (con- los NIH. o de controlar la temperatura
cuyo caso necesitan casi el de hoja verde, legumbres o fru- tienen alrededor de 7 mg por Esto sucede porque los gló- del cuerpo./infobae
doble de las cantidades de hie- tos secos y cereales. Estos ali- cada 100 gramos)
rro indicadas porque el cuerpo mentos constituyen una parte Pescado azul, como las sar-
absorbe mejor el hierro “hemo” muy importante de una alimen- dinas o las anchoas (contienen
de origen animal que el hierro tación nutritiva y bien equili- 4,8 mg y 6,7 mg cada 100 gra-
“no hemo” de los vegetales y brada, aunque el hierro que mos respectivamente)
alimentos fortificados con hie- contienen no se absorbe por Carne de vaca (contiene
rro. completo. entre 1,4 y 2,4 mg de hierro por
¿Cuál es la mejor forma de Se calcula que el cuerpo ab- cada 100 gramos de alimento,
asimilar el hierro de los ali- sorbe entre el 2% y el 10% de según la pieza de la que se
mentos? este hierro y esto sucede porque trate).
Como se dijo, una de las los vegetales contienen sustan- Carne de cerdo (contiene
principales fuentes de hierro es cias que lo dificultan, como el entre 0,6 y 0,9 mg por cada 100
la alimentación, por lo que a la ácido fítico (presente en lente- gramos)
hora de aprovechar más el hie- jas, garbanzos y cereales inte- En tanto los alimentos con
rro a través de los alimentos, grales), el ácido oxálico importantes cantidades de hie-
debe tenerse en cuenta factores (espinacas, acelgas, coles, espá- rro de tipo no hemo, son:
como la disponibilidad (la por- rragos y chocolate) y los taninos Las legumbres
ción que el organismo es capaz (presentes en el té, el café y el Los frutos secos como las
de absorber y usar de la canti- vino). nueces