Page 18 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 28-03-2024

18 SALUD Jueves 28 de Marzo
Santa Cruz, Bolivia

del 2024

Los alimentos fritos podrían generar problemas

neurodegenerativos, advierte un estudio

os alimentos fritos
no solo destrozan
la cintura, sino que
también podrían
Lestar dañando el
cerebro, sugiere un nuevo estu-
dio de ratas de laboratorio.
Alimentados con comida
frita en aceite de sésamo o gira-
sol, los roedores desarrollaron
problemas hepáticos y de colon
que terminaron afectando a su
salud cerebral, encontraron los
investigadores.
Estos efectos en la salud ce-
rebral no solo se encontraron en
las ratas de laboratorio que mas-
ticaron la comida frita, sino
también en sus crías, anotó el
investigador principal, Kathire-
san Shanmugam, profesor aso-
ciado de la Universidad Central
de Tamil Nadu, en India.
Estos resultados sugieren
que el aceite de freír reutilizado
podría afectar a las conexiones
entre el hígado, el intestino y el
cerebro, dijo Shanmugam.
“Freír a altas temperaturas
se ha relacionado con varios funcionan en humanos. El estu-
trastornos metabólicos, pero no dio fue presentado el domingo
ha habido investigaciones a en la reunión anual de la Socie-
largo plazo sobre la influencia dad Americana de Bioquímica y
del consumo de aceite frito y Biología Molecular (American
sus efectos perjudiciales en la Society for Biochemistry and
salud”, dijo Shanmugam. Molecular Biology) en San An-
“Hasta donde sabemos, somos tonio, Texas.
los primeros en informar que la Freír añade muchas calorías
suplementación con aceite frito de grasa a los alimentos, anota-
a largo plazo aumenta la neuro- ron los investigadores. Además,
degeneración en la descenden- el aceite para freír que se reuti-
cia de primera generación”. liza a menudo pierde muchos de
Sin embargo, los científicos sus antioxidantes naturales y
enfatizan que esta es una inves- beneficios para la salud, al
tigación temprana y que los es- tiempo que obtiene compuestos
tudios en animales no siempre

nocivos. Esos cambios resultaron en cerebrales como el Alzheimer y
Para explorar los efectos a unos niveles más bajos de áci- el Parkinson, así como en tras-
largo plazo de comer alimentos dos grasos omega 3 importantes tornos del estado de ánimo
fritos, las ratas hembras de la- que se transportan al cerebro, como la ansiedad y la depre-
boratorio se dividieron en gru- dijo Shanmugam. sión.
pos que comían comida "Esto, a su vez, resultó en Estos resultados también
estándar, comida empapada en una neurodegeneración, que se abren nuevas posibilidades de
aceites a temperatura ambiente observó en el [tejido] cerebral investigación sobre la relación
o comida frita en aceite recalen- de las ratas que consumieron el entre los microbios intestinales
tado. aceite recalentado, además de y el cerebro, dijeron los investi-
Las ratas que comieron co- sus crías", señaló Shanmugam gadores.
mida frita desarrollaron infla- en un comunicado de prensa de Debido a que estos hallazgos
mación del hígado, y sus la reunión. se presentaron en una reunión
microbios del colon comenza- Como siguiente paso, los in- académica, deben considerarse
ron a liberar más toxinas bacte- vestigadores quieren estudiar preliminares hasta que se publi-
rianas, según muestran los los posibles efectos de los ali- quen en una revista revisada por
resultados. mentos fritos en enfermedades pares./infobae