Page 16 - Periódico "AL GRANO" Digital 26-05-2022

La Alcaldía lanza la Ruta del INGREDIENTES Trancapecho

Fácil de preparar
Silpancho y Trancapecho Carne super blanda
Sal a gusto
Pimienta a gusto
los Tiempos Seis buses trasladarán a la po- perejil picado
La Alcaldía de Cochabamba blación a los nueve puntos gas- Ajo al gusto
lanzó este miércoles la “Ruta tronómicos en los que las Comino a gusto
Gastronómica del Silpancho y mejores exponentes de un plato Pan molido Cantidad Necesaria
Trancapecho” como parte de las ícono de Cochabamba. Aceite Cantidad Necesaria
actividades que reafirman al de- “Ahora nos toca el trancape- Hojas de quillquiña
partamento como la “Capital cho y silpancho en los lugares Pan normal
Gastronómica de Bolivia”. Una más icónicos del municipio, Tomates
actividad prevista a desarrollarse donde la población podrá disfru- Cebollas
el jueves 26 de mayo desde las tar nuestra gastronomía (…) Te- Locotos
17:30. nemos un espacio para Zanahorias cocidas
“Estamos lanzando una aproximadamente 150 perso- Arroz graneado
nueva ruta gastronómica. Como nas”, informó la Jefa de Gestión Papas fritas en rodajas
es característico, una vez al mes, Gastronómica, Fernanda Sán- Huevos fritos
promovemos que la población chez. Las exponentes agradecie-
pueda disfrutar de la mejor gas- ron a la Alcaldía por promover PREPARACIÓN del Tranca Pecho En un sartén agregar la cantidad necesaria de
Aceite para freír la carne por ambas caras.
tronomía que tenemos en nues- este tipo de actividades que real- Preparar la carne de bollo con sal, pimienta y Armar el sándwich con arroz, papas fritas,
tro municipio”, indicó el zan la gastronomía, además de comino perejil picado a gusto.
secretario de Desarrollo Produc- ayudar a la reactivación econó- Luego sobre el pan molido machucar la carne huevo frito y ensalada de tomate y cebolla con
tivo, Turismo y Cultura, Enrique mica de uno de los sectores más hasta que este fina. locoto, Zanahorias hojas de quillquiña
Mendieta. golpeados por la pandemia. Cortar todas las verduras para la ensalada.

Silpancho

PREPARACIÓN

medio centímetro de grosor aproximadamente y con
Hierve las papas lavadas en una olla con abun-
Ingredientes dante agua y un puñado de sal. No es necesario retirar las dos caras rebozadas (empanizadas).
Aparte, mezcla los vegetales cortados y agrega vi-

700 gramos de carne molida o filete de ternera la piel. nagre, aceite y sal al gusto para condimentarlos y po-
300 gramos de pan rallado Pica finamente los pimientos, la cebolla y los to- tenciar su sabor.
4 papas medianas mates frescos, que formarán parte de la ensalada que Por otro lado, en una sartén con aceite caliente,
2 tomates acompañará el silpancho cochabambino. fríe el silpancho por uno de los lados.
1 pimiento rocoto o habanero Condimenta la carne molida con sal, pimienta y Cuando esté dorado del primer lado, dale la vuelta
1 cebolla morada mediana comino al gusto. Mezcla bien y reserva. Recuerda que y cocínalo por el otro lado.
1 pimiento verde aunque nosotros estemos haciendo silpancho con Escurre las papas ya cocinadas, córtalas en rodajas
200 gramos de arroz (opcional) carne molida, también se puede hacer con filete. de medio cm de grosor y fríelas en otra sartén con
4 huevos Haz un bola con la carne molida y colócala sobre aceite caliente.
1 chorro de aceite para freir el pan rallado, que estará en un plato plano. Retira las papas cuando estén listas y en la misma
1 chorro de vinagre Con la ayuda de una lámina de papel film puesta sartén fríe un huevo. Como la sartén estará ya muy
1 pizca de sal encima, aplana la carne dándole pequeños golpes caliente, no tienes que añadir más aceite si no quieres,
1 pizca de pimienta para que el pan rallado se vaya adhiriendo a ella. ya que el huevo se cocinará igualmente con la canti-
1 pizca de comino Dale la vuelta la carne y repite el paso anterior. dad que queda.
Tiene que quedar como si de un filete se tratara, de