Page 14 - Perioidico "AL GRANO" Digital Edición 18-02-2022

14 ESPECIAL SANTA CRUZ - DE LA SIERRA
Viernes 18 de Febrero 2022

Puchero de

Carnaval

INGREDIENTES

6 Trozos de carne de res, 5 Peramotas
pecho 2 Granos de pimienta dulce
Carne de cordero a gusto Sal a gusto
2 Cebollas 1 Cebolla
2 Zanahorias 1 Tomate
1 Locoto 1 Zanahoria
1 Diente de ajo ¼ Taza de caldo
1 Repollo mediano 4 Cucharadas de aji amarillo
1 Libra de chuño 1 Cuchara de perejil
6 Papas ½ Cucharilla de orégano
½ Taza de cebolla verde ½ Cucharilla de azúcar
5 Duraznos Sal a gusto

Preparación

Pon en una olla con agua tibia las carnes y antes nutos mas sin dejar que la papa se deshaga, y al final condimentos, al final el aji y deja hervir por 5 minu-
que den el primer hervor espuma, añade la cebolla, añade la cebolla verde y sal a gusto. tos.
la zanahoria, el locoto, el tomate y todos los condi- Aparte, cocina los duraznos y las peras. En platos soperos sirve el caldo del puchero y en
mentos. Deja cocer por dos horas. Corta el cordero en trozos y fríe en aceite. el centro de la mesa coloca una fuente con las partes
Agrega al caldo el repollo, el chuño remojado y Dora en aceite caliente la cebolla, el tomate y la solidas, para que cada quien se sirva a gusto.
partido, la papa pelada entera, deja cocer por diez mi- zanahoria finamente picados, agrega el perejil y los

Torta de chocolate

Ingredientes

½ taza de aceite vegetal (110 g)
4 huevos (200 g)
1 doy pack de LECHE CONDENSADA LA LE-
CHERA® (320 g)
1/2 taza de leche fría (125 ml)
7 cucharadas de harina de trigo (90 g)
½ taza de cacao sin azúcar (40 g)
1 cucharadita de polvo para hornear (4 g)
1/2 cucharadita de bicarbonato (2 g)
½ libra de cobertura de chocolate oscura (250 g)
1 doy pack de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (186 g)
¼ de libra de cobertura de chocolate con leche (125 g)

Preparación

Precalienta el horno poco antes de desmoldar. parce y coloca el otro disco de torta para finalizar. Por
Precalienta el horno a 180°C o 356°F por 10 minutos último, lleva la torta armada a la nevera por una hora.
antes de la preparación, luego alista un molde redondo Prepara la ganache
previamente engrasado y enharinado. Aparte en una olla añade 9 cucharadas de CREMA DE Prepara la ganache
LECHE NESTLÉ® y lleva a fuego medio hasta que se En otra sartén, coloca la CREMA DE LECHE NES-
Prepara la masa caliente pero sin dejar hervir. Retira del fuego y adi- TLÉ® restante, y lleva a fuego medio hasta que se ca-
En un recipiente coloca el aceite, los huevos, LA ciona la cobertura de chocolate y con la ayuda de un ba- liente sin dejar hervir.
LECHE CONDENSADA LA LECHERA® y la leche; tidor o espátula mezcla hasta integrar todo. Retira del fuego y adiciona la cobertura de chocolate
con la ayuda de un batidor de mano mezcla para inte- con leche e integra bien. Deja reposar por 10 minutos.
grar bien, añade poco a poco Ensambla la torta Dispón la torta en una base firme y báñala con la mez-
la harina de trigo, la cocoa, el polvo de hornear y el bi- Corta la torta en 3 discos con un cuchillo de sierra, co- cla hasta cubrir bien.
carbonato, bate hasta que este bien integrado. loca uno de los discos sobre una base firme y añade en-
cima la mitad de la ganache, luego esparce con una Refrigera, porciona y sirve
Hornea la torta espátula. Lleva la torta nuevamente a la nevera por ½ hora y pa-
Vierte la mezcla en el molde; lleva a horno por 30 a 40 Coloca encima un disco de torta haciendo un poco de sado el tiempo retira y porciona.
minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro presión.
éste salga limpio. Retira del horno y deja enfriar un Encima del disco coloca la otra mitad de la ganache, es-