Page 9 - REVISTA SALUD Y VIDA JULIO 1 AL 15/2024

CONSEJOS 9

Y VIDA

INFOBAE - SALUD Según las Guías Alimentarias Contiene pocos nutrientes y Existen en la actualidad una
Más allá de que una persona para los Estadounidenses, se reco- puede incluir aditivos nocivos. gran cantidad de alternativas a la
sufra celiaquía o intolerancia al glu- mienda que al menos la mitad de Desplaza de la dieta a alimentos harina de trigo, fácilmente adapta-
ten, muchos optan en el último los cereales que consumimos sean más saludables. bles a recetas y preparaciones dul-
tiempo por llevar una alimentación integrales. Sin embargo, las inves- Estos factores resaltan la impor- ces y saladas.
libre de harina de trigo y sus deriva- tigaciones muestran que la mayoría tancia de preferir la harina integral, Es el caso de la harina de arroz,
dos. de las personas no cumplen con que conserva más nutrientes y harina de trigo sarraceno, harina de
Y más allá de que se trate de un esta recomendación. Estudios reve- puede ser más beneficiosa para la garbanzos, harina de almendras o
grupo de alimentos estigmatizados, lan notables diferencias en el valor salud metabólica y general. de coco, entre otras.
principalmente por su efecto en el nutricional entre productos de trigo Elegir para la alimentación diaria
peso corporal, reciente evidencia altamente refinados y los menos re- ¿Qué le pasa al cuerpo si con- este tipo de harinas saludables
científica suma argumentos en finados, destacando así la impor- sumimos harinas todos los días? como sustitutas de la harina de trigo
línea con dejar de consumir harina tancia de incluir cereales integrales Según la experta, “el gluten pro- puede ofrecer numerosos benefi-
refinada, o al menos reducir su pre- en la dieta. duce inflamación porque el intestino cios para la salud. Estas harinas
sencia en la alimentación diaria. David Killilea, PhD, e investiga- no está naturalmente preparado suelen ser más nutritivas, como la
Un trabajo recientemente pre- dor de la Universidad de California para digerir cantidades tan gran- harina de almendra y la de avena,
sentado en Nutrition 2024, la reu- en San Francisco, y destacó que des”. En el caso de algunas harinas que son ricas en proteínas, vitami-
nión anual insignia de la Sociedad “los cereales integrales desempe- refinadas, otros componentes rela- nas y minerales, promoviendo así
Estadounidense de Nutrición, re- ñan un papel importante en la pa- cionados con prácticas agrícolas, una dieta equilibrada. Además, son
veló que existen nutrientes clave leta nutricional de la dieta como pesticidas, bactericidas, fun- una buena fuente de fibra, que me-
que se pierden durante el refinado occidental y por eso se debe apoyar gicidas y modificaciones genéticas jora la digestión, regula el tránsito
de la harina y enfatiza los benefi- firmemente la promoción del con- del trigo para resistir plagas y adap- intestinal y previene el estreñi-
cios del trigo integral. sumo de cereales integrales”. tarse al clima, pueden causar hin- miento.
Además de cómo el procesa- Anteriormente, la harina refinada chazón y provocar intolerancias Además, muchas de estas hari-
miento determina la pérdida de se elogiaba por su supuesta “pu- distintas a la celiaquía. nas tienen un índice glucémico
valor nutricional en el trigo -que ya reza” y se consideraba superior a la La nutricionista explicó que “este bajo, como las de almendra y coco,
había sido demostrado en estudios integral. Sin embargo, en las últi- trigo tan modificado produce molé- lo que significa que afectan menos
anteriores-, los investigadores vie- mas décadas, la ciencia de la nutri- culas demasiado grandes para ser los niveles de azúcar en la sangre.
ron que durante el horneado de los ción ha revelado que la refinada es digeridas eficientemente por el Asimismo, otras como la de avena,
productos elaborados con harina de menos saludable debido a que en cuerpo humano. Esto puede llevar rica en fibra soluble, puede benefi-
trigo se redujo notablemente la can- su proceso de refinamiento se eli- a que pasen del estómago al intes- ciar la salud cardiovascular al ayu-
tidad de otros nutrientes, como la minan gran parte de sus nutrientes. tino en un tamaño mayor al ideal, lo dar a reducir los niveles de
vitamina E, tanto en los productos En particular, el consumo de ha- que podría dañar la mucosa intesti- colesterol LDL (malo).
de trigo refinado como en los de in- rina refinada presenta tres proble- nal y generar diferentes niveles de Por último, las harinas que son
tegral, en comparación con los gra- mas principales: inflamación”. altas en fibra y proteína pueden au-
nos de trigo crudo. Aumenta los niveles de azúcar mentar la sensación de saciedad,
en la sangre y la insulina, lo que ¿Cuáles son los beneficios ayudando a controlar el apetito y,
¿Por qué la harina integral puede provocar disfunción metabó- de consumir harinas saluda- por consiguiente, el peso corporal.
es más saludable? lica. bles?

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