Page 5 - REV - SALUD Y VIDA DEL 1 AL 15 JULIO 2024

NUTRICIÓN 5

Y VIDA

Pilar Alvarez Por otro lado, el maíz es una rica experimentar molestias debido a la para absorber sus nutrientes
El maíz, un antiguo grano origi- fuente de fibra, fundamental para la alta cantidad de fibra presente en el Para maximizar la absorción de
nario de América, ha sido cultivado salud intestinal y el equilibrio de la maíz. los nutrientes presentes en el maíz,
y consumido por diversas civiliza- microbiota. También aporta carbohi- Cómo incluir el maíz en la dieta es importante tener en cuenta el
ciones, siendo los aztecas uno de dratos, que son una fuente de ener- Incorporar el maíz en la dieta método de preparación. Cocinar el
los principales exponentes. Este ve- gía esencial para el cerebro, y diaria puede ser sencillo y benefi- maíz al vapor es una de las mejores
getal, además de ser una fuente proteínas, entre las que se destaca cioso. Este grano versátil puede ser maneras de preservar su contenido
esencial de energía, se destaca por la leucina, un aminoácido esencial consumido en diferentes formas y nutricional. Este método de cocción
su alto contenido de magnesio, un que el cuerpo no puede producir en distintos momentos del día. Una evita la pérdida de vitaminas y mi-
nutriente esencial para el cuerpo por sí mismo. El maíz contiene vita- de las maneras más comunes es nerales que puede ocurrir con otros
humano. A lo largo del tiempo, el mina A, crucial para la salud visual, cocinarlo al vapor, lo que ayuda a métodos más agresivos, como her-
maíz ha sido valorado no solo por y polifenoles, que actúan como an- conservar su valor nutricional. Para vir por largos periodos.
su aporte nutricional, sino también tioxidantes que protegen al cuerpo el almuerzo o la cena, el maíz Además, combinar el consumo
por su capacidad para prevenir en- de enfermedades crónicas degene- puede ser acompañado con una de maíz con alimentos abundantes
fermedades y contribuir al bienestar rativas. porción de verduras y proteínas, en vitamina C, como el pimiento o
general. creando una comida balanceada. el tomate, puede ayudar a mejorar
Quiénes no deberían También puede servir como guarni- la absorción del hierro presente en
Cómo impacta el maíz comer maíz ción, reemplazando a otros carbo- el maíz. Incluir grasas saludables
en la salud A pesar de sus múltiples benefi- hidratos como el arroz, los fideos o en la misma comida, como agua-
El maíz es un alimento con múl- cios, hay ciertos grupos de perso- las papas, y consumirse dos o tres cate o aceite de oliva, también
tiples beneficios para la salud. Su nas que deben tener precaución al veces a la semana. puede favorecer la absorción de vi-
contenido de magnesio es uno de consumir maíz. Las personas con En la media tarde, el maíz puede taminas liposolubles, como la vita-
los aspectos más destacados, ya intolerancia al gluten deben tener ser un excelente snack. En este mina A.
que interviene en más de 300 pro- cuidado con los productos deriva- caso, se puede combinar con queso El maíz, además, puede ser in-
cesos bioquímicos del cuerpo, apo- dos del maíz que podrían estar con- fresco bajo en grasa, proporcio- cluido en una variedad de prepara-
yando el correcto funcionamiento taminados con gluten. nando una merienda nutritiva y sa- ciones culinarias que realzan su
de músculos y nervios, la solidez Además, aquellos que padecen ciante. Los especialistas en sabor y también su perfil nutricional.
ósea, la regularidad de los latidos diabetes deben consumir maíz con nutrición recomiendan que, para Desde ensaladas y sopas, hasta
del corazón y el fortalecimiento del moderación, debido a su alto conte- obtener una buena porción de ener- panes y postres, las opciones son
sistema inmunológico. Además, el nido de carbohidratos, que podría gía para culminar la jornada diaria, variadas y pueden ser adaptadas a
magnesio contribuye a regular los afectar los niveles de glucosa en el maíz sea preferentemente consu- diversos gustos y necesidades die-
niveles de glucosa en sangre, la ge- sangre si no se controla adecuada- mido en el almuerzo o como snack téticasa
neración de energía y la síntesis de mente. Asimismo, las personas con en la media tarde.
proteínas. patologías digestivas como el sín-
drome del intestino irritable pueden Cómo consumir maíz