Page 43 - Yuni Ritanti (4301419091)_Flip E-LKPD Materi Koloid Terintegrasi Etno-SSI
P. 43
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
TERINTEGRASI ETNO-SSI
5. Koagulasi
Pernahkah kalian merebus telur? Telur yang
berbentuk cairan kental menggumpal ketika terkena
panas, hal ini dikarenakan pemanasan atau
penambahan elektrolit dapat menyebabkan partikel
koloid berkumpul bersama atau terkoagulasi. Panas
meningkatkan energi kinetik dan kecepatan
tumbukan antar molekul pada partikel koloid.
Partikel tersebut memiliki kecenderungan untuk
berkumpul bersama, sehingga terbentuk gumpalan
yang semakin membesar.
Jadi dapat disimpulkan koagulasi adalah penggumpalan koloid yang
disebabkan oleh penambahan elektrolit atau terjadinya perubahan fisik
melalui cara mekanik.
6. Koloid Pelindung
Koloid yang memberikan efek kestabilan disebut koloid pelindung.
Koloid pelindung melindungi muatan partikel koloid itu dengan membentuk
lapisan di sekeliling partikel. Koloid pelindung pada suatu emulsi disebut
emulgator. Emulgator merupakan senyawa organik yang mengandung
kombinasi gugus polar dan nonpolar sehingga ia mampu mengikat zat polar
(air) dan nonpolar (minyak). Salah satu contoh emulgator adalah sabun
(garam karboksilat).
Kimia Sistem Koloid 39
