Page 31 - FLIPBOOK
P. 31
Tabel 4 Beberapa Jenis Jamur dan Peranannya
Nama spesies Peranan
Rhizopus stolonifera Untuk membuat tempe
Rhizophus nigricans Menghasilkan asam fumarat
Saccharomyces cerevisiae Untuk membuat tape, roti, minuman sake, dan bir
Aspergillus oryzae Mengempukkan adonan roti
Aspergillus wentii Untuk membuat sake, kecap, tauco, asam sitrat,
asam oksalat, dan asam formiat
Aspergillus niger Untuk menghilangkan O2 dari sari buah, dan
menjernihkan sari buah
Penicillium notatum dan P. Menghasilkan penicillin (antibiotik)
chrysogenum
Ganoderma lucidum Bahan obat
Penicillium roquefortii dan P. Meningkatkan kualitas (aroma) keju
camemberti
Neurospora crassa (jamur Untuk membuat oncom
oncom)
Volvariella volvaceae (jamur Jamur konsumsi
merang), Auri cularia
polytricha (jamur kuping),
danPleurotus sp. (jamur tiram)
25
