Page 20 - LA CALLEJERA CONSULTORIA & ACESORIA

TOP 10 VENTAS X PLATILLO / ANALISIS PARA AUMENTO DE PRECIOS

AUMENTO VENTA AUMENTO MENSUAL
PLATILLOS PRINCIPALES CANTIDAD AUMENTO PROMEDIO
BRUTA PROYECTADO

ENTREMES CAMPESINO 189 ₡100 ₡18.900 ₡123.650 $187

PECHUGA MONTE VERDE 160 ₡100 ₡16.000
TABLITA RANCHO 160 ₡100 ₡16.000
ORDEN DE NATILLA 146 ₡100 ₡14.550
1/2 OLLA DE CARNE 128 ₡100 ₡12.800
AUMENTO ANUAL PROYECTADO
OLLA CARNE (PLATO G) 116 ₡100 ₡11.600
ENTRADA DOÑA JULIA 108 ₡100 ₡10.800
MADURO CON QUESO Y NATILLA 82 ₡100 ₡8.200 ₡1.483.800 $2.238
CASADO CAMPESINO 75 ₡100 ₡7.500
PECHUGA EN SALSA DE HONGOS 73 ₡100 ₡7.300
1.237
1.237
12%
PECHUGA EN SALSA DE HONGOS 73 13%
10%
ENTREMES CAMPESINO 15,3%
CASADO CAMPESINO 75
PECHUGA MONTE VERDE 12,9% 13%
TABLITA RANCHO 82 12,9% 9%
MADURO CON QUESO Y NATILLA
ORDEN DE NATILLA 11,8%
ENTRADA DOÑA JULIA
1/2 OLLA DE CARNE 108 10,4% 9%
OLLA CARNE (PLATO G) 9,4% 15%
OLLA CARNE (PLATO G) 116
ENTRADA DOÑA JULIA 8,7% 7%
6% 6%
MADURO CON QUESO Y NATILLA 128 6,6%
1/2 OLLA DE CARNE
CASADO CAMPESINO 6,1%
PECHUGA EN SALSA DE HONGOS 146 5,9% ENTREMES CAMPESINO PECHUGA MONTE VERDE
ORDEN DE NATILLA
TABLITA RANCHO 160 TABLITA RANCHO ORDEN DE NATILLA

1/2 OLLA DE CARNE OLLA CARNE (PLATO G)
PECHUGA MONTE VERDE 160
ENTRADA DOÑA JULIA MADURO CON QUESO Y NATILLA
ENTREMES CAMPESINO 189
CASADO CAMPESINO PECHUGA EN SALSA DE HONGOS
A