Page 49 - PowerPoint Presentation
P. 49
1. Mulut
Mulut dilengkapi dengan kelenjar ludah
(enzim) untuk membantu proses mengunyah
makanan di dalam mulut. Larutan penyangga yang
terdapat di dalam air ludah adalah penyangga
fosfat.
H PO ⁻ ⇋ H⁺ (aq) + HPO ²⁻ (aq)
2
4
4 (aq)
Enzim memiliki sifat amfoter (mampu bersifat
asam atau basa) berfungsi sebagai penyangga pH
dalam mulut. pH dalam mulut berkisar 6,8 untuk
mempertahankan suasana mulut dan email gigi
supaya tidak mudah hancur.
2. Lambung
Lambung merupakan tempat untuk menampung
makanan dari kerongkongan untuk diproses
kembali. Lambung memiliki kelenjar yang
berlendir, asam klorida encer dengan kadar 0,01%
atau setara dengan pH 3, dan enzim pepsin, musin,
dan renin. Keberadaan asam di dalam lambung
berfungsi untuk membunuh kuman atau bakteri
penyakit. Aroma dan bentuk makanan yang masuk
ke lambung, secara refleks akan menimbulkan
sekresi getah lambung. Sedangkan keberadaan
kelenjar serta enzim berfungsi untuk mengolah
makanan untuk difilter nutrisinya.
42
