Page 27 - Projet Boulangerie-Patisserie-Snacking

03
projet
CAHIER DES CHARGES
CAHIER DES CHARGES
le PRO JET ET sa REALISATION
le PROJET ET sa REALISATION
amenagement interieur
amenagement interieur

EQUIPEMENTS COURANTS FORTS ET FAIBLES
01 COMPTOIR Support intégrant différents équipements de préparation et de cuisson avec deux lineaires 41
17 16 17
02 MACHINE A CAFE (E) CAPACITE 25 L DIM 280X477X425mm
03 ARRIERE BAR VERTICAL REFRIGERE(E) Encatré dans meuble collonne capacité de 307L , dim 1872(H) x600(L)x514(P)
04 FOUR MICRO ONDE(E) Encastré dans meuble colonne 545(l) x 430(p) x 330(H)
05 PRESSE AGRUME PROFESSIONNEL(E) Manuel Dimensions du produit (I x P x H) : 179 x 229 x 495 mm Electrique H360XL220XP310mm Local Local 24
06 PANINI(E) Posé sur plan de travail arrière L 340XP 230mm stockage stockage Sanitaires 29
07 POMPE DE RELEVAGE(E) Placé sous l'évier L 367XP 190H320 22
08 EVIER Encastré dans le plan de travail arrière L810xP380mm
09 CAISSE ENREGISTREUSE(E) Caisse enregistreuse tactile posé sur plande travail avant et équipé d'un tiroir caisse à verrou. Renouvellement d'air Renouvellement d'air Renouvellement d'air Renouvellement d'air Renouvellement d'air 30
10 ARRIERE BAR HORIZONTAL REFRIGERE(E) Encastré sous le comptoir (L)1622x(P)415x(H)760mm Local Sanitaires 21
11 MINI VITRINE REFRIGEREE(E) L 425 x P 380 x H 805 mm 58 litres technique Cuisine 15
12 MOBLIER Table , chaise ainsi siège plus confortable en mézzanine pour l'accueil du public .Bureau siège et rangement pour le bureau 16 Laboratoire 23 Fournil
13 COMPTOIR BAC A GLACE(E) 3 bacs 5 à 6 litres ou 6 bacs 2.5 litres 31
14 ROTISSERIE(E) (L)1000X400(P)X730(H) sur table à roulette Décheterie
15 PLONGE Evier en acier inoxydable 1000x600mm 39
16 LAVABO Lavabo 215 X 650 X 475 Mm, Blanc
17 WC WC à sortie horizontale. Toilette avec mécanisme de chasse Geberit 3/6 L. 32
18 COMPTOIR +VITRINE REFRIGERE+CAISSE(E) Vitrine réfrigérée (L)2000x(P)980x(H)1275mm 14 41 3 4 5 6 7 8 41 19 25
19 PRESENTOIR PAIN Présentoir en bois 2300x2500x200mm 13
20 PRESENTOIR CONFISERIE Présentoir en bois en gradin 2440x750mm Boulangerie Patisserie
21 BENNE A ORDURE Benne en Polyéthylène haute densité (L)557x(P)715x(H)1062mm 240 Litres sur deux roues
22 FOUR A PAIN FONCTIONNANT AU GAZ Zone de cuisson 9 40
Snacking 10
23 FOUR A PATISSERIE(E) Zone de cuisson
24 ECHELLE BOULANGERE Zone de cuisson 26
25 PETRIN(E) Zone façonnage 9 19 18 stepstool 33 38
26 TOUR REFRIGEREE(E) Zone de façonnage 2 portes 428L 860(H)x1510(l)x800(Pr)
27 LAMINOIR(E) Zone de façonnage 1000(L)x680(P)x400(H)
28 DIVISEUSE Zone de façonnage 1 11 2
29 ARMOIRE A POUSSE(E) Fermentation 27
30 CONSERVATEUR FROID POSITIF(E) Zone conservation 34
31 MATERIEL DE FROID NEGATIF(E) Zone conservation
32 PLAN DE TRAVAIL Zone de façonnage 12
33 PLAN DE TRAVAIL Zone de façonnage 36
28
34 PARISIEN CAPACITE 25 L DIM 280X477X425mm
35 PLONGE Encatré dans meuble collonne capacité de 307L , dim 1872(H) x600(L)x514(P) 20 35
36 RANGEMENT HAUT Encastré dans meuble colonne
37 BALANCE 30KG 37
38 BALANCE(E) 15KG
39 LAVE MAIN D'APPOINT Nombre variable selon station.
Pour l'alarme anti-effraction : serrure encastrée en façade extérieur (à h=1,70m) avec une trappe
40 CHARIOT DE DECHARGEMENT
d'accès de l'intérieur (15x20 cm au droit de la serrure). A positionner selon configuration. Sauf L3 et L11.
41 EXTINCTEUR Posés sur socle béton comportant chemin de câbles (modèle THALES ou ASCOM).
42A ECLAIRAGE EN APPLIQUE Applique Melania verre blanc Led E27 806 lumens BRILLANT
42B ECLAIRAGE EN SUSPENSION Suspension, noir38 cm
42C ECLAIRAGE EN SUSPENSION Eclairage en rotin 60 cm
42D ECLAIRAGE EN PLAFONNIER Eclairage en plafonnier 60x60
43 BRASSEUR D'AIR EN SUSPENSION Brasseur en suspension diametre 1.37m
44 ECLAIRAGE REGLETTE Réglette Lumineuse Led 120cmx5cm 48w Suspendue Alu
45 CASIERS VESTIAIRES Posés sur socle béton comportant chemin de câbles (modèle THALES ou ASCOM).
46 RIDEAU METALLIQUE 2420x2500m
41 EXTINCTEUR Posés sur socle béton comportant chemin de câbles (modèle THALES ou ASCOM).
Maître d'Ouvrage : Maître d'Oeuvre : ARCHIDESIGN
MOA: MRF/IPM/DIR : E. ESSI ATELIER D'ARCHITECURE
6 Rue Montesquieu
94724 FONTENAY-SOUS-BOIS CEDEX
REPUBLIQUE DE COTE D'IVOIRE
AMENAGEMENT D'UNE BOULANGERIE
Communes de Dabou
BOULANGERIE
AMENAGEMENTS FONCTIONNELS
PROJET
Altitude: Nivellement IGN69
Système de projection: RFG93 projection CC49
A Première diffusion
IND. Date Modifications Auteur Vérification Validation
DATE DE 1ere DIFFUSION N° DE PIECE
ARCHIDESIGN
ECHELLE(S)
Atelier d'Architecture
FICHIER
6 Rue Montesqieu
94724 FONTENAY-SOUS-BOIS CEDEX
N° AFFAIRE EMETTEUR PHASE CODE GEOGRAPHIQUE CORPS D'ETAT LOCALISATION TYPE DOC N° PLAN FOLIO INDICE
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IDENTIFICATION DU PLAN
A R C H I DD EE SS II GG NN 27 6 Rue Montesquieu 94120 Fontenay sous Bois 0665047008
M o t i o n
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