Page 31 - Hanzeblad december 2025

Stoofperentaart (Totale tijd: 1 uur 45 min)
Ingrediënten:

Bodem Frangipane
200 gram bloem 50 gram amandelmeel
½ theelepel bakpoeder 125 gram suiker
125 gram roomboter, koud 125 gram roomboter kamer-

2 eetlepels speculaaskruiden 2 eieren

(Koud) water &zout 2 eetlepels bloem

Overig 3 stoofperen, quichevorm 20cm, bakbonen

Bereiding:
Doe de bloem samen met een snuf zout, de bakpoeder, speculaas-
kruiden en de roomboter in stukjes in een keukenmachine.
Voeg een of twee eetlepels (koud) water toe tijdens het mixen tot het
een mooie bol vormt.
Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven
voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Verdeel het deeg over een ingeve,e taartvorm en bak 15 minuten
blind voor (met bakpapier en bakbonen).
Verlaag de temperatuur van de oven naar 175 graden boven- en on-
derwarmte.
Mix het amandelmeel, suiker en boter met een
(hand)mixer tot het licht en luchtig is. Voeg 1 voor 1
de eieren toe en voeg dan de bloem toe.
Verdeel de frangipane over de bodem van de taart.
Halveer de peertjes, snij in mooie plakjes en verdeel
over de taart.

Bak in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
Geniet ervan, groetjes Esmée van Toor.
Het volgende recept wordt geschreven door Monique Visser

31