Page 19 - Hanzeblad november 2024

KOOK*IDEE

Recept

Kruidige rijst met een gekookt eitje, vis, chorizo en een lekker
portie groenten.
Wat heb je nodig:
• 150 g zilvervliesrijst ongekookt
• 2 el olijfolie
• 200 g pangasiusfilets in stukken
• 100 g chorizo in blokjes
• 1 gele ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 250 g champignons in plakjes
• 200 g courge?e in blokjes
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemalen koriander
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• 4 gekookte eieren gepeld en in plakjes

Instructies:
Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de zilvervlies-
rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de rijst af en laat uitlekken.
Bak de stukjes pangasius rondom gaar en bruin in een koekenpan
met 1 el olijfolie. Zet weg tot later gebruik.
Bak de chorizo rondom bruin in de koekenpan met de resterende
olijfolie. Bak de ui, knoflook, groenten en specerijen 5 minuten mee.
Voeg de rijst en pangasius toe aan de pan.
Serveer met plakjes ei en een simpele frisse tomatensalade.
(tomaten in blokjes snijden, basilicum en chilisaus)

Het volgende kookidee wordt geschreven door mijn buurvrouw
Jacqueline Sengers.
17