Page 33 - Hanzeblad januari 2025

KOOK* IDEE Wat heb je nodig voor dit Ghanese recept

Rijst Kip

300gr. Lange rijst 500 gr kip(dij of borst) in stukken
1 grote ui, fijn gehakt 2 eetlepels plantaardige olie

2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theelepel paprikapoeder

1-2 rode pepers(optioneel) 1 theelepel zout

1 blik tomatenblokjes(400 gr) Peper naar smaak
2 eetlepels tomatenpuree

1 theelepel gedroogde tijm, paprikapoeder en zout

3 - 4 kopjes kippenbouilon (of water)

1/4 kop plantaardigeolie

Kip bereiden; Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de kipstukken toe en kruid met paprika, zout en peper.
Bak de kip aan beide kanten goudbruin(ongeveer 5-7 minuten per
kant). Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Jollof rijs maken:In dezelfde pan, voeg de gehakte ui en knoflook
toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree en tomatenblok-
jes toe. Kook dit mengsel 5 – 10 minuten tot dat het ingedikt is.

Voeg tijm, paprika poeder en zout toe. Meng goed.

Voeg de droge rijst toe en roer goed door, zodat de rijst de smaken
opneemt. Giet de kippenbouilon(of water) erbij en breng aan de
kook. Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat de rijst ongeveer 20 –
30 minuten koken tot de rijst gaar is.

Combineer:Leg de gebakken kip boven op de rijst in de pan en laat deze
nog eens 10 minuten met de deksel op staan, zodat de smaken goed
samenkomen.

Serveer: Roer voorzichtig door de rijst en server warm, evt. met sa-
lade of gebakken plantains. EET SMAKELIJK!!
31