Page 4 - Modul table set up sho

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Modul mata pelajaran Tata Hidang yang kita pelajari berjudul ‘’Penataan
Meja (Table Set Up) SMK Tata Boga” merupakan alat atau sarana

pembelajaran yang berisikan tentang (1) Materi, materi dalam Kompetensi
Dasar yaitu pengertian, fungsi, macam, serta penataan meja (table set up)
sesuai menu; (2) Metode, yaitu metode yang digunakan dalam pembelajaran

bervariatif, melalui pendekatan student center, individual learning, integrated
learning, experience based learning yaitu siswa-siswi sebagai pelaku Pendidikan
yang lebih aktif dan guru sebagai fasilitator/pembimbing.

Penataan meja (table set up) adalah materi yang wajib ditempuh oleh

siswa-siswi dalam mata pelajara Tata Hidang. Penguasaan materi penataan
meja (table set up) menjadi bekal Ketika siswa terjun ke industri perhotelan
sehingga perlu tuntas dalam materi penataan meja (table set up) ini.

B. Tujuan

Penulisan bahan ajar ini pada dasarnya merupakan upaya merancang
materi pembelajaran untuk membantu siswa agar dapat belajar mandiri,

efektif dan menyenangkan. Tujuan akhir ini merupakan pencapaian kompetensi
sesuai persyaratan yang ditetapkan dunia usaha/ industri.

Setelah mempelajari bahan ajar ini, siswa diharapkan mampu:

1. Mendeskripsikan pengertian penataan meja (table set up) sesuai dengan
sumber belajar.

2. Mendeskripsikan fungsi penataan meja (table set up) sesuai dengan sumber
belajar.
3. Mendeskripsikan jenis penataan meja (table set up) sesuai dengan sumber

belajar.
4. Mengidentifikasi peralatan penataan meja (table set up) sesuai dengan
sumber belajar.
5. Menganalisis jenis penataan meja (table set up) berdasarkan menu ala
carte dengan model pelayanan Americann sesuai sumber belajar.

4 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a n n S e r v i c e