Page 36 - E-modul Sweet Bread Fase F Kuliner
P. 36
Nama
alat Keterangan Gambar
Cooling Alat ini digunakan untuk
Rack peletakan roti dan
pendinginan roti setelah
keluar dari oven.
Gambar 26. Cooling rack
Sumber:blibli.com
Oven Alat ini digunakan untuk
proses pemanggangan.
Biasanya menggunakan
listri/ gas.
Gambar 26. Oven
Sumber: zeppelin.co.id
Alat yang berbektuk
Proofer kotak seperti box ini
Box digunakan untuk adonan
berfermentasi dengan
menggunkaan suhu
tertentu yang Gambar 27. Proofer box
kelembapannya akan Sumber: Bli-bli.com
stabil.
Sumber: betty,S. 2003
7. Metode yang digunakan dalam adonan bread
Langkah yang perlu dipahami selanjutnya adalah tahapan
proses pembuatan roti. Mencampur adonan ragi memiliki
tiga tujuan utama, pertama adalah untuk menggabungkan
36
