Page 10 - E-Modul Choux Paste

E. Capaian Pembelajaran

Pada akhir fase F peserta didik mampu memahami isi resep standar

dalam melaksanakan proses membuat hidangan Kontinental, Oriental dan

Indonesia yang otentik berbahan dasar nabati dan hewani. Peserta didik

mampu membuat makanan penutup (dessert), mengolah kue tradisional
Indonesia, membuat produk pastry, dan bakery yang sesuai dengan kebutuhan

dan standar industri.

F. Tujuan

Tujuan yang diharapkan dapat dicapai peserta didik setelah

mempelajari modul ini adalah

1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian choux paste
2. Peserta didik mampu memahami sejarah choux paste

3. Peserta didik mampu mengidentifikasi macam-macam choux paste
4. Peserta didik mampu mengidentifikasi bahan pembuatan choux paste

5. Peserta didik mampu mengidentifikasi alat dalam pembuatan choux paste

6. Peserta didik mampu memahami prosedur pembuatan choux paste

7. Peserta didik mampu mengidentifikasi macam-macam bahan isian choux

paste

8. Peserta didik mampu menganalisis hal-hal yang harus diperhatikan

dalam pembuatan choux paste
9. Peserta didik mampu menganalisis permasalahan dalam choux paste

10. Peserta didik mampu menganalisis cara penyimpanan choux paste

11. Peserta didik mampu menganalisis proses pengawetan choux paste

12. Peserta didik mampu menghitung bahan dan konversi bahan pada choux

paste

13. Peserta didik mampu menghitung harga jual produk choux paste

Pendahuluan