Page 22 - 2021 Parker Co. 4-H Grilling School

SEAFOOD

FOOD SAFETY

T i p s o n t h a w i n g , f o o d t r a n s p o r t , s a f e
D i d y o u k n o w ? f o o d h a n d l i n g , a n d m e a t d e g r e e s o f
T h e T e x a s c o m m e r c i a l s h r i m p h a r v e s t
d o n e n e s s c a n h e l p m a k e a g r i l l i n g
g e n e r a t e s $ 3 7 1 m i l l i o n o f e c o n o m i c
e x p e r i e n c e s a f e a n d t h e q u a l i t y o f
a c t i v i t y f o r o u r s t a t e . N o t o n l y t h a t ,
y o u r f o o d e v e n m o r e e n j o y a b l e !
t h e T e x a s s h r i m p i n d u s t r y s u p p o r t s
o v e r 5 , 4 0 0 j o b s . S e a GRILL SAFETY
NUTRITION T h e a g e - o l d u s e o f t h e u t i l i t y w i r e
b r u s h f o r c l e a n i n g t h e g r i l l h a s
S h r i m p i s a g r e a t s o u r c e o f p r o t e i n
p o t e n t i a l u n i n t e n d e d c o n s e q u e n c e s .
a n d v i t a m i n B 1 2 ! I t c a n b e c o o k e d
U s i n g a w i r e b r i s t l e b r u s h t o c l e a n
u s i n g a v a r i e t y o f t e c h n i q u e s a n d i s a
g r i l l g r a t e s c a n l e a v e b e h i n d s m a l l
f a v o r i t e a p p e t i z e r o f m a n y . S o g a t h e r
p i e c e s o f t h e b r i s t l e s t h a t i f i n g e s t e d
t h e f a m i l y a r o u n d f o r t h i s w e e k ’ s
c a n c a u s e s e v e r e h e a l t h i s s u e s . N y l o n
g r i l l i n g w i t h T e x a s s e a f o o d w h e r e y o u
b r i s t l e b r u s h e s , r o l l e d w i r e b r u s h e s ,
w i l l f i n d o u t m o r e a b o u t s h r i m p a n d
c r u m p l e d u p a l u m i n u m f o i l o r e v e n
o t h e r g r e a t f o o d s f r o m t h e s e a !
a n o n i o n w i l l h e l p g e t g r i l l p a r t s
CUTS FOR THE GRILL c l e a n a n d h e l p k e e p t h e m s a f e .
C l e a n y o u r s h r i m p t h e e a s y w a y w i t h
WOOD TYPES
t h e s e s i m p l e t i p s f r o m t h e d i n n e r
t o n i g h t t e a m . F i r s t , p e e l t h e s h e l l
W h i l e l o o k i n g f o r t h e r i g h t w o o d f o r
f r o m t h e s h r i m p . T h e n , u s e a p a r i n g
p e l l e t s m o k e r s , o n e n e e d s t o e n s u r e
k n i f e t o m a k e a s h a l l o w s l i t a l o n g t h e
t h a t t h e w o o d c h i p s a r e r e a d y t o b e
b a c k f r o m t h e h e a d e n d t o t h e t a i l
u s e d a n d a r e w e l l s e a s o n e d . Y o u
e n d . L o o k f o r t h e b l a c k s a n d v e i n
n e e d t o s t o r e f r e s h l y c u t w o o d f o r
t h a t r u n s a l o n g t h e c e n t e r o f t h e
s m o k e r s . B u l k i n g w i l l r e s u l t i n
b a c k , I f t h e v e i n i s t h e r e , u s e t h e t i p
s p o i l i n g t h e w o o d p e l l e t s . D o n o t u s e
o f t h e k n i f e t o c a r e f u l l y r e m o v e a n d
s o f t w o o d s a s
d i s c a r d i t . O n c e c l e a n e d , r i n s e t h e
t h e y c a n p r o d u c e r e s i n s a n d t a r s t h a t
s h r i m p u n d e r c o l d r u n n i n g w a t e r .
c a n r u i n y o u r s m o k e r a s w e l l a s t h e
f o o d .

P
A
G
E

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