Page 4 - 2021 Parker Co. 4-H Grilling School

BEEF

GRILL SAFETY

A l t h o u g h “ G r i l l i n g S e a s o n ” i n T e x a s i s
I F u s i n g a G a s G r i l l , w h e n d o n e
o b s e r v e d 3 6 5 d a y s a y e a r , n o w i t ’ s
c o o k i n g , A l w a y s t u r n y o u r p r o p a n e
g r i l l i n g s e a s o n a c r o s s t h e c o u n t r y a n d
t a n k o f f f i r s t b e f o r e y o u t u r n y o u r
m a n y b e e f c u t s a r e p o p u l a r f o r g r i l l i n g !
k n o b s o f f o n y o u r g r i l l , s o y o u c a n l e t
N e a r l y t h r e e o u t o f f o u r A m e r i c a n
y o u r p r o p a n e l i n e s e m p t y o u t .
g r i l l e r s s a y t h e O N E m e a t t h e y m o s t
o f t e n g r i l l i s b e e f .
WOOD TYPES
NUTRITION
F r e s h c u t w o o d h a s v e r y h i g h
B e e f i n g e n e r a l i s a n e x c e l l e n t
m o i s t u r e c o n t e n t . S o m e w a t e r m u s t
s o u r c e o f s e l e n i u m , z i n c , B 6 , B 1 2
b e r e m o v e d b e f o r e u s i n g i t t o f u e l
a n d a g o o d s o u r c e o f i r o n . A 3 -
y o u r s m o k e r . B a d r e s u l t s m a y o c c u r
o u n c e p o r t i o n ( d e p e n d i n g o n t h e
f r o m b u r n i n g w o o d t h a t ’ s n o t d r i e d
c u t ) p r o v i d e s 2 0 t o 2 5 g r a m s o f
t o b e l o w 2 5 % m o i s t u r e c o n t e n t . T o o
p r o t e i n f o r l e s s t h a n 2 0 0 c a l o r i e s .
m u c h m o i s t u r e t e n d s t o k e e p p u t t i n g
CUTS FOR THE GRILL o u t t h e
f i r e , t h e r e f o r e m a k i n g i t b u r n p o o r l y !
S o m e b e e f c u t s a r e m o r e s u i t e d f o r
Y o u c a n a v o i d t h i s b y d r y i n g w o o d , o r
g r i l l i n g b e c a u s e t h e y c a n w i t h s t a n d
“ s e a s o n i n g ” i t . F i r e w o o d i s c u t t h e n
d i r e c t h e a t g r i l l t e m p e r a t u r e s 3 5 0 ° F
s e a s o n e d ( d r i e d ) i n a s t a c k f o r a t
a n d h i g h e r , c o o k r e l a t i v e l y f a s t a n d
l e a s t 9 m o n t h s .
s t i l l b e t e n d e r a n d j u i c y w h i l e
o t h e r s n e e d l o w e r t e m p e r a t u r e s
o v e r a l o n g e r p e r i o d o f t i m e t o
r e a c h t h e s a m e e n d p o i n t . K n o w i n g
w h i c h c u t s a r e “ g r e a t f o r g r i l l i n g ”
w i l l e n h a n c e y o u r o v e r a l l b e e f
e x p e r i e n c e .
FOOD SAFETY

G r i l l i n g p e r f e c t b e e f p r o d u c t s e n d s
w i t h t h e u s e o f a p r o p e r l y
c a l i b r a t e d a n d p l a c e d t h e r m o m e t e r
f o r s a f e t y a s w e l l a s q u a l i t y a n d
u l t i m a t e e n j o y m e n t ! I n s e r t t h e
t h e r m o m e t e r h o r i z o n t a l l y t o t h e
c e n t e r o f t h e t h i c k e s t p o r t i o n o f t h e
c u t . T h e t e m p e r a t u r e w i l l c o n t i n u e
t o i n c r e a s e a s t h e m e a t h a s a n
o p p o r t u n i t y t o “ r e s t ” a n d a l s o
r e a b s o r b t h e j u i c e s t h a t m i g h t b e
l o s t i f c u t t i n g i n t o t h e m e a t r i g h t
P
A
a f t e r g r i l l i n g .
G
E

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G
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